食品安全事故调查报告撰写解析.ppt

潜伏期计算 暴露已知 直接法 中位数、全距 频数资料：P50百位数 正态分布：算术平均数 暴露不明时 对数正态分布：公式计算潜伏期 根据潜伏期倒推暴露时间 * * ZJCDC 对数正态分布法 x：中位潜伏期 m0：发生50%病例的时间 m1：发生16%病例的时间 m2：发生84%病例的时间 实验室检测 人的标本采集与检测 从业人员 病人：一定比例 环境标本 食物、水、调料等 工具，容器 加工场所环境 结果分析解释应关注率、源：标本来源，标本数，阳性结果和阳性率、同源性分析、毒力 目的意义：确认病原体 中毒类型及病原 确定哪类中毒 中毒性：化学性、细菌毒素性、有毒动植物等 感染性：非传染病、传染性 可能病原体或物质 潜伏期：可能中毒物质或病原体 特异性症状和体征 临检指标的特征 治疗转归 实验室检测 病人、食物、环境等，同源性分析。 阴性结果判定要慎重 不明原因：3名副主任医师讨论 阶段结论（二）是由XXX病原体/毒物引起的食物中毒 卫生学调查 目的 分析污染环节 事件处置依据 重点内容（HACCP） 加工场所一般环境以及布局等 食物原料和调味品及其来源、包装等 加工过程及其环节：储存方式和时间、工具容器 加工人员健康情况：厨师、服务人员是否带菌、病灶 健康证、卫生许可证等 围绕新增加、改变、漏洞重点描述 调查总结报告格式（三） 中毒原因分析 （一）中毒餐次 基本数据资料整