胡萝卜素的提取案例.ppt

功能：1.β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。 2.β—胡萝卜素在进入人体后可氧化成两分子维生素A，另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效 1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。 2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 1、关于提取β-胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法 萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 浓缩的过程是为了把萃取剂与β-胡萝卜素分开 一、课题目标 本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。 二、课题重点与难点 课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。 课题难点：胡萝卜素的提取。 课题2 胡萝卜素的提取 胡萝卜素是 ，化学性质比较 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 其中最主要的组成成分 ， 。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。 橘黄色结晶 稳定 乙醇 石油醚等有机溶剂 β-胡萝卜素 胡萝卜 基础知识　　胡萝卜素　　 胡萝卜素的性质和提取来源： 基础知识　　　胡萝卜素　 胡萝卜素的应用： β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发。 如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。 另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。 基础知识　　胡萝卜素　　 天然β－胡萝卜素的提取 工业方法 一、植物中提取 二、岩藻中提取 三、利用微生物的发酵生产 ——胡萝卜含量最丰富 ——螺旋藻含量最丰富 ——三孢布拉霉菌 实验室提取方法： 萃取法 利用化合物在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。 萃取时如果各成分在两相溶剂中分配系数相差越大，则分离效率越高 萃取剂 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 资料一 萃取剂的选择p78 实验设计 萃取胡萝卜素的有机溶剂选择： 1、较高的沸点 2、充分溶解胡萝卜素 3、不与水混溶 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 实验设计 [资料二] 影响萃取的因素 P78 萃取剂性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间等 一般来说，原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果好。 实验设计 主要因素： 次要因素： 实验设计 [资料三]胡萝卜素的提取装置的设计P78 1、为什么采用水浴加热？ 2、为什么需要冷凝装置？ 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸. 为了防止加热时有机溶剂挥发 1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：（ ） A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高 A 2.萃取的效率主要取决于： （ ） A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间 C 提取胡萝卜素的实验流程　 3.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：（ ） A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 D 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚