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香芒椰子马芬
原料：全蛋2个，细砂糖100克，沙拉油90克，牛奶190克，椰子粉100克，低粉160克，泡打粉1/4小匙，小苏打粉1/8小匙； 芒果干100克； 椰子粉适量。 以上配方做2盘WILTON迷你马芬纸杯，略有结余。 做法：芒果干切成小丁备用； 全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀； 加入牛奶，继续搅成均匀的液体状； 加入椰子粉，用橡皮刮刀拌匀； 低粉、泡打粉、小苏打粉过筛加入，用刮刀轻轻搅拌成均匀的面糊； 加入芒果干，拌匀。面粉没有完全拌匀、有小疙瘩，问题也不大，将面糊醒半个小时，就可以了。 舀入纸模内约七八分满，在面糊表面撒上适量的椰子粉。 烤箱选择糕点功能，温度调至185摄氏度，时间设定为28分钟。预热完成后，放入模具。 蛋糕在烤箱里膨胀的不错，28分钟后，香喷喷、金灿灿的香芒椰子马芬出炉。 苹果麦芬
材料：
A.苹果丁150克，细砂糖30克，柠檬汁5ml，肉桂粉1克
B.黄油95克，细砂糖60克，鸡蛋1个
C.低筋面粉160克，泡打粉2克，盐1克
D.牛奶55克
E.椰蓉10克?
做法：
1.苹果丁和糖放入小锅，中火加热10分钟左右，待水分渗出，苹果粒变软颜色透明后，加入柠檬汁和肉桂粉，小火熬制收干水分，关火放凉后备用。
2.黄油切小丁室温放软，与细砂糖混合打发，然后将鸡蛋打散，分三至四次加入蛋液，每加一点就搅拌均匀，直至鸡蛋都被黄油完全吸收。
3.烤箱预热175度。低筋面粉、泡打粉和盐混合，过筛后加入到黄油中，搅拌均匀，再加入牛奶和一半的苹果丁，搅拌均匀成面糊
4.将面糊倒入纸杯，8分满，每杯上再均匀放点剩余的苹果丁，表面撒椰蓉。纸杯放入烤箱中层，上下火，烤25分钟左右至表面金黄。
cook’s ?tip：
***苹果丁和糖混合，不用加水，在熬煮过程中会熬出苹果中的水分，熬煮的时间跟所用苹果的水分多少也有关系，请自行调整，以苹果水分完全收干为准。糖的份量可根据自己的口味自行调整，如果喜欢酒味的最后加入些朗姆酒或是苹果酒更好吃。
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