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剁椒类美食制作菜谱 剁椒豆腐 材料：豆腐一块、剁椒两勺（可多可少）、大葱一小段。 盐就省了，因为我的剁椒好咸，可以当盐用了 做法:1.豆腐切稍厚一点的大块（煎的时候容易翻面），葱切碎。2.炒锅倒油，开始煎豆腐。这一步大家都会，俺就不多啰嗦了哈~3.煎好一面，翻面，再煎另一面，并撒上剁椒和葱碎。4.两面都煎好了，加些清水咕嘟一会儿，同时加少许鸡精。 剁椒类美食制作菜谱 剁椒鸡翅 材料：鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,红椒,老姜,香葱,剁椒酱 做法: 1.将鸡翅切小块,木耳泡发,豆腐煎金黄色,芹菜切段过水备用;姜切片,红椒,葱切碎.2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡精 因为剁椒本身有咸味,如果放的多就要减少盐的用量;如果喜欢颜色深些可加少许老抽 跟鸡翅块腌制半小时左右.3.我在里面加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀 怕芹菜蒸的太久会软,蒸了7,8分钟才放在鸡翅上的,后来吃的时候觉得不如豆腐入味,下次做还是一切都拌匀垫在盘底的好 4.将豆腐,芹菜,木耳放在盘底,鸡翅铺在上面,蒸15-20分钟即可.5.在蒸好的剁椒鸡翅上撒上红椒,干辣椒,花椒碎,香葱碎.另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上即可. 剁椒五花肉 材料：五花肉 500克 、秀珍菇 100克 、剁椒 3汤匙 、清鸡汤 6汤匙 、姜 4片 、蒜 3粒 、葱 1根 调料：油 2汤匙 、料酒 1/2汤匙 、盐 1/5汤匙 、鸡粉 1/4汤匙 、酱油 1/3汤匙 、白糖 1/3汤匙 1　洗净五花肉，切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净，沥干水待用。2　蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段。3　锅内添入2汤匙油烧热，倒入五花肉不断翻炒，直至肉片煸出油且呈金黄色，倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。4　倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤，翻炒均匀后再炒2分钟左右。5　放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖，拌炒均匀入味后，便可装盘了。 点击观看视频 剁椒类美食制作菜谱 剁椒手抓骨 主料：猪肉排 辅料：剁椒、蒜蓉、小米辣椒、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、香料 烹制方法：1、将肉排提前浸泡两个小时，冷水下锅煮开后去掉杂质，加入盐、料酒、八角、山奈、香叶、葱、姜，煮至肉排八成熟时捞出备用；2、坐锅点火倒油，将剁椒用清水洗一下控干水分，下入锅中炒出红油，放入蒜蓉、蚝油、白糖炒匀，出锅浇在排骨上，待蒸锅上汽后将排骨放入蒸10分钟即可；3、将蒸好的排骨取出，撒上小米椒、葱花、味精，淋上少许热油即可。 特点：色泽艳丽，香辣爽口。