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川味卤猪蹄的做法
四川卤菜之川味卤猪蹄的做法
上次买的猪蹄，
有一半没有动，
今天把它们拿出来卤起吃。
材料：香萘，八角，花椒，冰糖，干海椒，桂皮，茴香，草果，姜拍烂，葱打结，蒜切片。
这个强烈推荐一手，廖排骨的卤水，红旗超市买的，3元几，很浓很“念”，就跟酱一样，而且没有渣滓的 。
我 跟别人的做法不一样，关键在于，我先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子。
廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。
再将卤汁加入大锅猪蹄汤。
加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你不喜欢偏甜，就不要加冰糖，你不喜欢麻辣，就不要加花椒海椒。
大火烧开后转最小火。继续炖3个小时。
捞起来用卤水浸泡一下更入味。
比外面卖的更糯更趴和，味道真的不错 。
今天看WCG外卡赛。FIRE居然赢了一盘 ，我黑意外。
卤菜配方
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