西瓜皮的吃法.doc

西瓜皮的十种做法/西瓜皮怎么做好吃/西瓜皮怎么吃 来源：网络 时间：2011-07-13 　　1.凉拌西瓜皮 　　原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。 　　做法：西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。 　　2.绿豆西瓜皮汤 　　原料：绿豆100克，西瓜皮500克。 　　做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤,一日数次。 　　功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。*西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。 　　3.西瓜皮炒青椒 　　主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。 　　制作方法：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。 　　4.爆炒西瓜皮 　　主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许 　　制作方法： 　　1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。 　　2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。 　　5.肉烧西瓜皮 　　主料：西瓜几块，五花肉若干。 　　调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。 　　制作方法： 　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。 　　2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。 　　3、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。 　　特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。 　　6.西瓜排骨汤 　　用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。 　　做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。 　　主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。 　　注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。 　　7.瓜条蛋花汤 　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 　　调味料：盐、味精、香油 　　做法： 　　1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。番茄切成片。鸡蛋打散。 　　2.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 　　8.橙汁莲藕西瓜皮 　　主料：莲藕、西瓜皮 　　调味料：橙汁、盐、白糖 　　做法： 　　1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 　　2.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 　　3.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 　　9.西瓜皮炒毛豆 　　主料：西瓜皮、毛豆 　　调味料：盐、花椒 　　做法： 　　1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 　　2.倒去腌瓜丁所出的水。 　　3.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。 　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。 　　10.翠皮里脊 　　主料：西瓜皮、里脊肉 　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 　　做法： 　　1.将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 　　2.炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 　　3.原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 做法二 　　原料：西瓜皮1/4个 　　配料：大蒜2瓣，香菜1根 　　调料：盐适量，糖适量，米醋，鸡精，香油 　　做法： 　　1、西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感。 　　2、用刀片去绿色的硬皮部分。 　　3、将切下来的西瓜皮，切成小丁。 　　4、香菜洗净切成段。 　　5、大蒜剁成泥。