养生食疗DIY--鱼鳞冻.docVIP

鱼鳞冻 2008-12-6 知道鱼鳞也是好东西吗？我最近才了解得比较清楚，就迫不急待的要与大家分享啦。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为“鱼鳞硬蛋白”。它在医学、化工领域，显示出不凡的作用。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。从鱼鳞中提取的6一疏代鸟嘌吟，临床治疗急性自血症，有效率为70％一75％；并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。 先不管那么多，取我最感兴趣的“钙和胶原蛋白含量高”的特点，用《31岁小美女的养颜经》中介绍的做法，实践出了好吃的鱼鳞冻啦！ 一、买鱼和鱼鳞。最好是水库大（鱼宛）鱼的鱼鳞，够大片，营养丰富又好收拾。第一次买（鱼宛）鱼尾叫卖鱼佬别去鳞时，他很惊讶，说“看不出你还懂用鱼鳞煲汤啊！鱼鳞煲汤很有营养的！”所以这次不但买了鱼尾，还请他把另一位买鱼尾的客人去掉的鱼鳞给了我哈！ 二、把鱼鳞除出来，鱼尾剪出来一部分，洗干净。如果怕麻烦，也可以在买鱼的时候请鱼贩子帮忙除鳞，回来自己洗洗就好。我只是还有点担心鱼档砧板的卫生。 看，收拾出来就有不少鱼鳞啦！鱼尾今天我是要煲木瓜汤的，如果以后光要鱼鳞，就得厚脸皮问卖鱼佬要了，不过因为经常买他的鱼应该问题不大的啦！ 三、加一点陈醋，两片姜，少量花椒，醋可帮助钙质和胶原蛋白释出，姜和花椒除腥，加两碗水。 四、大火煮开以后再用文火煮20分钟，因为盐不好煮太久，所以我最后一分钟才加盐。 五、二十分钟后煮剩这么多汤。大约是2碗水煮成八分的样子。 六、滤掉渣，将鱼汤倒出来。 七、鱼汤放凉以后，用保鲜膜封好后放进冰箱冷藏。记得不是冷冻哦！ 八、再从冰箱拿出来的时候就冻成象凉粉和龟苓膏一样的东西啦！更贴切的说应该是“凝脂”，吹弹可破，都是胶原蛋白啊！这张照片我可是把碗竖起来照的哦！ 九、可以再按自已的口味，加上香油啊香菜啊蒜泥什么的凉拌了吃，不过直接吃已经很美味了！ 口感还很有弹性的咧！ 十、因为从小爱吃鱼，我比较不怕鱼腥。但是收拾过鱼以后，手上的鱼腥味用洗洁精也难洗掉挺讨厌的！直到去年我发现了这种德国产的不锈钢除腥皂，问题就解决了。在小康之家邮购的，28块钱（麦考林也有的）。高科技产品，只要冲着水，像用普通肥皂一样，搓几下而已，手上的鱼腥味就神奇的消失了！ 鱼鳞冻，比起同样补充胶原蛋白的肉皮冻来说，除了更加物美价廉、制作更简便以外，风味也更清淡可口，又不用担心含有任何胆固醇，还有前面提到的那么多功效。你说是不是超级好的东西呢！ （温馨提示：为了增加胶原蛋白的含量，鱼鳞数量是可以增加的哦，还可以增加鱼骨头。） P.S.今天又从鱼档经过，刚巧看到卖鱼佬在清洗砧板，倒掉一堆鱼鳞和鱼尾巴，觉得好浪费啊！这么好吃的东西！同时也觉得好馋啦。余光瞥见卖鱼佬似乎也抬头看到了我，哈，他必定认为我是个属猫的！陈冬霓 6