咖啡圈里的那杯茶123doc.docVIP

咖啡圈里的那杯茶 来自：山要? -86560小时前?| 分享到微博?|?写给作者?|?更多▼ 在英语会话中，如果有人说出这样一句话：This is not my cup of tea。你千万别误认为自己身处茶馆中，而对方把你当成了端茶送水的跑堂。这其实是句俚语，意思是这不对我胃口。将茶比作自己在乎中意的东西，英国人对于饮茶的嗜好程度由此可见一斑。 根据维基百科上的排名表，英国和曾经属于英国的爱尔兰在人均消费茶叶这一项上并列世界第二，仅次于土耳其。英国人爱饮茶，但生活在英国周围的人们却热衷于另外一种饮料——咖啡。位于英国北面的北欧地区，是世界上对咖啡最为狂热的区域。北欧五国分别占据了人均消费咖啡排名表上第一、第二、第三、第四和第六名的位置。而排名第五的荷兰和第八的比利时则与英国隔海相望。英国人为什么会在咖啡流行区域的包围中爱上“那杯茶”呢？ 曾经辉煌的锡兰咖啡 在如今的英国，饮茶比饮咖啡更为普遍。但在历史上，咖啡也曾经占据过英国的饮料市场。相传，早在1760年英国便有了第一家咖啡馆。在随后的日子里，咖啡馆如雨后春笋般发展起来。到了17世纪末，光是伦敦地区就拥有了2000多家咖啡馆。英国人在品尝咖啡的同时，还要高谈阔论一番。于是，咖啡馆渐渐发展成了英国社会重要的社交场所和信息交流场所。当时的英国咖啡馆还有一个别称，叫作“便士大学”（penny university）。意思是只要花一个便士就可以进入咖啡馆，在里面和人们交流想法、获取各类信息或者阅读报纸，俨然是一个如同大学一般的学习场所。 咖啡馆的流行带来的是咖啡消费量的增加。遗憾的是，英国人爱上了喝咖啡，咖啡却无法爱上英国这片土地。用于生产咖啡的咖啡树是一种对环境颇有些挑剔的小乔木，它们喜欢凉爽且雨水丰富的地区，但是一旦遇上霜冻天气立刻就会有生命危险。因此，咖啡树的生长地基本集中在南北纬25度之间的山地，而英国的最南端也只能达到北纬50度，这样，在英国种植咖啡树基本是不可能的，对于咖啡需求只能通过进口来满足。  在咖啡开始流行的17世纪后半段和整个18世纪，世界咖啡交易都是由擅长航海和贸易的荷兰人把持。荷兰人手中的咖啡主要产自于他们的三个殖民地：印度尼西亚、苏里南和斯里兰卡。在当时还被称为锡兰的斯里兰卡是一个岛国，地处北纬5到10度之间，完全在咖啡生长带之内。位于斯岛中部的山区，无论气候条件还是土壤条件，都非常适合咖啡树的生长。特别优越的自然条件使得斯里兰卡被荷兰人选为最初的咖啡树试种区，荷兰人日进斗金的咖啡种植业正是从这里起步。而英国人喝着从荷兰人那里买来的咖啡，一喝就喝了100多年。 当历史进入19世纪后，欧洲各国的实力对比发生了重大改变，对各处殖民地的分配也跟着改变。国力日衰的荷兰失去了对斯里兰卡的管理权，被已然是世界第一强国的英国接手。热爱喝咖啡、更热爱用咖啡赚钱的英国人对这块优良咖啡产地如获至宝，开始不遗余力地推动咖啡种植业在斯里兰卡的扩张。与荷兰人的做法有所不同，在发现位于低海拔的平原和坡地已经基本被利用之后，英国人便转而打起高原和山峰的主意。于是，大量位于高海拔地区的原始丛林被迅速砍伐殆尽，开发成咖啡种植园。在英国人的大力推动之下，从19世纪30年代到60年代，斯里兰卡的咖啡种植面积增长了整整一倍。而到了19世纪80年代，种植面积再次增长一倍，达到近1600平方公里——在当时的斯里兰卡，近15%的农田上生长着咖啡树。随着种植面积的不断扩大，斯里兰卡的咖啡出口也开始爆发式上升。从1840年到1870年的30年间，斯里兰卡的咖啡出口量增加了足足20倍。 无奈的交替 源源不断的斯里兰卡咖啡不仅满足了英国市场的需要，更是让英国成为世界咖啡贸易的掌控者。只是，和种植业历史上的很多教训相仿，斯里兰卡的咖啡种植园是一个人为建造起来的单一物种生态系统，在这个系统的繁荣外表下，是环境的改变以及病害承受力的极度脆弱。 1875年，正当斯里兰卡的咖啡业蒸蒸日上之时，破坏力强大的咖啡锈病开始在这个岛国流行起来。患病的咖啡树的叶片先是出现一些黄色的小斑点，随后，斑点不断变大，颜色也从黄色逐渐变成红色，最后，红色斑点合并成一个个大病斑。这些病斑呈现仿佛铁锈一般的褐色，锈病正是由此得名。带着“锈斑”的病叶会逐渐枯萎掉落，而整棵咖啡树也会失去生产咖啡的能力并在几年内慢慢死去。  危害咖啡树的咖啡锈病是植物世界中4000多种锈病中的一种。这些锈病都是由一类被称为锈菌的真菌引起。世界上几乎所有的经济作物都受到锈病的威胁，但与那些毒性强悍能迅速将植物杀死的病菌不同，锈菌的作风颇为“细腻”。它们小心翼翼地让植物虚弱却不让植物死去，以便从失去抵抗力的植物活细胞中获取生长所需的养分，并利用植物活体作为繁殖的基地。在得病植物体内产生的锈菌孢子会随着气流到处飘散，最终感染更多植物。被锈菌感染的经济作物虽然不