厨子、道士和吹手：“办事”十年.docVIP

厨子、道士和吹手：“办事”十年 　　当地把承包“坝坝宴”服务的人称为“厨子”。他们提供“一条龙”服务，通常是主家自个儿把菜买好，厨子除了提供菜品，还要准备各类厨具和桌椅板凳。 　　这个丙申猴年的初一到十五，忙坏了曾银林夫妻俩。“每天只睡得了两三个小时，上半年就这半月事情最多。别人耍的时候，我们得挣口粮。”曾银林的妻子符自华是个心直口快的女人，摆着头回忆自己的春节。 　　曾银林和符自华在四川富顺县古佛镇干“厨子”这行已经20多年。说是“厨子”，其实是在镇上承包婚丧宴席的老板，客源一直稳定。当地把承包“坝坝宴”服务的人称为“厨子”。他们提供“一条龙”服务，通常是主家自个儿把菜买好，厨子除了提供菜品，还要准备各类厨具和桌椅板凳。 　　当地人把婚丧喜庆的各类事宜统称“办事”。而他们，是“办事”不可或缺的角色，因此也见证了各类变迁。 　　办事扎堆的春节 　　“现在年味淡了哟，以前那才叫热闹。特别是最近这十年，变化那叫一个大。”从古佛到富顺的中巴车上，一个老妇人在嘈杂中大声说道。 　　在符自华的记忆里，身边的年轻人留在家里的时间越来越少。“除了过年这段时间，男女老少都能聚拢的时间真是不多了。”她告诉廉政?t望记者，春节忙完了，预计整个上半年都相对清闲――大场子少了。 　　在曾银林两口子的眼里，以前一年到头都有“办事”的，越往后，特别是近几年，坝坝宴越来越集中在春节的这半个月。“出去干事的人越来越多，平时都难得回趟家，‘小事’办得越来越少，遇到‘大事’，也没以前热闹了，因为人不像以前那么容易凑齐了。”符自华回忆说。 　　所谓“大事”，一般指结婚、老人去世、“满十”的老人生日等人生中的“重要节点”。“尤其是屋头‘老了人’（老人去世），家里人都会非常重视，这时候身在外地的亲朋也会尽量赶回来。”符自华介绍道。 　　“蒸菜在宴席上是少不了的，所以看一个坝坝宴的规模，从笼屉的高度就能看出来。规模越大，笼屉垒得越高。”符自华指着自家的二十个大蒸笼说――把它们层层摞起后，需两个成年人的双臂张开才能抱住。 　　记者找到符自华的时候，她正在店里休息。“这两天就四五天才搞一场，往后就慢慢进入淡季。”她表示，最近接的几场坝坝宴都是老人满十，一场“十几二十桌，规模不大不小”。 　　春节期间，另一类忙碌的职业，则是“吹手”。所谓吹手，就是在各类婚丧嫁娶活动中担任乐手的人。 　　陈光富在镇上当吹手20来年，人称“陈八”。春节期间几乎天天跑场。“一个吹手平时大概一场挣五十，春节的时候翻倍。” 　　“要说闹热，过年还是保准闹热。平日里就说不准了，一些人的观念也发生了变化，搞的规模不一定办那么大了。”陈八感觉，身边的人似乎变得更“实在”了，“几年前，请八铺十铺吹手的多的是，现在一般就是请一两铺就差不多了。”所谓“一铺”，一般是三个吹手。 　　“可能是因为平时在家的人越来越少了，大家开始觉得请那么多也没意思了吧。”对于这些变化，他这样推测。 　　这十年来，“办事”上的变化不少。曾银林两口子的生意也经历了一些起伏，他们深感厨子没以前好当了――“物质条件提高了以后，菜的花样也多了，人却难满足了”。 　　“这两年，大家在很多方面的观念都发生了变化，宴席总的来说比以前办得少了。但是，有一个行业基本上是只增不减，那就是丧葬。”符自华补充道。 　　“虽然总体上办‘大席’的人少了，但是，那些家里有条件的，多半还是很看重这个事情。这不，前段时间镇上有个老人满百岁，就办了90多桌。其他周边更富裕的乡镇，‘大席’就更多了――不光是春节，平时的‘大席’也比这边更常见。”一名镇上的老人告诉记者，有些人情赶得多的，正月里就赶了4000多元。 　　十年里的变与不变 　　这十年，陈光友的“生意”稳定增长。“不管啥时候，‘老了人’都是大事，肯定是免不了要做法事的。”他是一名丧葬道士――虽然用的是佛教的仪轨和法器，但当地人仍然把这类人称为“道士”。 　　陈光友做一天法事收费大约三四千元。“价格跟关系亲疏有关。关系好的就收得少点，关系一般的就收得多点。”在陈光友看来，尽管这些年大家在很多方面的观念有变，但对丧葬事宜的重视程度，从未变过。 　　“过去大多数人一般都只办个‘昼宵’（一天一夜），近些年来，三天、五天、七天的法事都慢慢多起来了。”陈光友解释说，过生日、结婚、搬迁都可以略过去不办事，但是丧事总是“略不过去的”。“一年到头总会有人去世嘛，所以生意一直都不错。” 　　和道士不同，厨子感觉“压力不小”。“做坝坝宴生意的人也越来越多，竞争可大了，就这镇上大约就有十几家。”符自华说。 　　虽然有竞争上的压力，但是曾银林两口子的生意做得“还算不错”，能够吸引很多回头客。在全镇，只有两家厨子会给伙计做专门的岗前培训――曾银林他们就是其中一家。“尤其是食品安全方面，