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药食两用蔬菜阳荷的生物学特性及其应用 摘要：阳荷为姜科姜属多年生宿根药食两用蔬菜。本文对阳荷的主要形态特征及主要应用等方面进行了系统介绍，以期为合理开发利用阳荷提供理论依据。 关键词：阳荷；形态特性；应用药用价值 基金项目：科技部科技型中小企业技术创新基金项目：珍稀野生蔬菜阳荷新品种培育 （13C座机电话号码306）；遵义地产阳荷种质资源收集与整理遵市科合2013（004）号 中图分类号： S649 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.07.052 阳荷（ZingiberstriolatumDiels. ）为姜科姜属多年生草本宿根蔬菜，又名野姜、猴姜、瓣姜等，主要野生分布在中国南方诸省海拔300～1900米的山谷中。阳荷多属于野生，现阶段逐步转变为半野生和人工栽培，是一种药食同源的膳食纤维蔬菜，有着极高的营养价值及药用价值。 1 生物学特性 1.1 形态特征 阳荷株高1～1.5米，根茎白色，微有芳香味。叶片呈披针形或椭圆状披针形，长25～45厘米，宽3～10厘米，顶端具尾尖，基部渐狭，叶背被极疏柔毛至无毛；叶柄长0.4～1.2厘米；叶舌2裂，膜质，长4～7毫米，具褐色条纹。总花梗长3～6.5厘米，被3～5枚鳞片；花序近卵形，苞片红色或青色，宽卵形或椭圆形，长3.5～5厘米；花萼长5厘米，膜质；花冠管白色，长4～6厘米，裂片长圆状披针形，白色或稍带黄色，有的紫褐色条纹；唇瓣倒卵形，长3厘米，宽2.6厘米，浅紫色或黄色，侧裂片长约5毫米；花丝极短，花药室披针形，长1.5厘米，药隔附属体喙状，长1.5厘米。蒴果长3～5厘米，熟时开裂成3瓣，内果皮红色；种子黑色，被白色假种皮且具休眠现象。 1.2 生长习性 阳荷对气候要求不高，我国各地均可栽培。常生于林荫下、溪边，属喜阴植物，在半湿地可较好生长；喜凉爽而湿润的气候，不耐高温，炎热的气候会影响植株生长，高温下易发生病害，阳荷开花期7～9月，一般在25℃～28℃条件下开放，果期9～11月。另外，阳荷种子具有休眠的特点。阳荷适应性强，耐涝性、耐干旱性、耐热性、耐寒性强。 2 主要应用 2.1 食用营养价值 阳荷原是生长在山林间的野生蔬菜，现在多散种于农户房前屋后或树荫下，平原地区亦可遮荫种植。因不易发生病虫害，所以不需要使用农药，属于天然无公害蔬菜，常以刚出土的粉红色幼嫩芽苞供人们食用， 经遵义市产品质量检验检测院测定每100克阳荷嫩芽含：能量22千焦，蛋白质0.2克，脂肪0.23克，碳水化合物1.0克，钠0.6毫克。检验结果表明，阳荷是一种低钠食品。其嫩芽苞可切丝凉拌鲜食或与瘦肉一起炒食、或与辣椒一起制成泡菜，所做出的菜肴风味独特、味道鲜美，备受人们青睐。 2.2 药用价值 阳荷在很早就有药用记录，据《本草纲目》记载，阳荷具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等药用功效。它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素。现代研究表明，阳荷幼嫩花序的氨基酸总含量为19.83%，高于常见的谷物类氨基酸总含量；阳荷所含的红色素具有减慢猪油抗氧化速度的作用；阳荷幼嫩花序可直接被做成各种菜肴，阳荷根茎与肉一起炖食，可以预防、减缓人体的哮喘现象；阳荷花芽苞所含的纤维在人体内分解后不产生糖类，是糖尿病患者可食用的蔬菜；阳荷花芽苞的粗纤维成分能增强人体的胃肠道蠕动、增加人体的消化功能，经常食用阳荷，能够减轻人体的便秘现象。所以阳荷不仅是一种可用来补充人体氨基酸的食品，还是一种具有膳食纤维营养的天然绿色食品。 2.3 经济价值 阳荷是一年种植、多年生长、多年收获的高效经济植物。其散发的芳香味还具有驱蚊避虫的奇特功效。阳荷适应性强，耐涝耐干旱，犹以半遮荫效果最佳；其花芽苞形如小竹笋，色泽鲜艳、形态美观，经近三年驯化种植试验测产：阳荷单株可采收5～8个，单个花芽苞重15.36克，每窝分蘖到6～8株后进行分株移栽，以期达到提高产量的目的；第一年1亩可采收500公斤以上，以后逐年增加，连续三年后可达2000公斤以上。以平均价格8元/公斤计算，每亩收入可达万元，其经济效益非常可观。 阳荷属半野生状态下的无公害蔬菜，鲜阳荷嫩芽销售价格明显高于其他常见蔬菜品种；根茎可提取芳香油，用于低级皂用香精中，有较高的经济效益。阳荷的茎叶经过加工后，可作为膳食纤维营养食品及补充动物所需营养的饲料，以增加阳荷的经济附加值。 3 结语 阳荷是很有市场和发展前景的保健蔬菜品种。随着社会的发展，种植阳荷和开发阳荷系列产品（如阳荷泡菜、阳荷面条，阳荷饮料、休闲阳荷食品等），有着具大的市场前景，是实现农村产业结构调整和农民增收的又一致富道路。 近年来，随着种植业结构的调整和医药大健康产业