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糖（carbohydrate ） 姬晓南 j0512@163.com  糖的定义：多羟基醛，多羟基酮或其衍生物，或水解能产生这类化合物的物质 生物学功能：生物体的结构成分；主要能源物质；其他物质前体；细胞识别的信息分子。 按聚合度分类：单糖（monosaccharide） 寡糖(oligosaccharide） 多糖(polysaccharide)。 单糖：不能被水解为更小分子的糖。 重要单糖：a.三碳糖：甘油醛，二羟丙酮 b.戊糖：核糖，脱氧核糖 c.己糖：D-葡萄糖（glucose）， D-果糖(fructose)，D-半乳糖, L-山梨糖 d.糖醇：山梨醇 寡糖：由2-6个单糖分子缩合的短链结构的糖。  常见二糖：蔗糖(sucrose)、乳糖、麦芽糖 常见三糖：棉子糖=葡萄糖+半乳糖+果糖 多糖：由很多单糖单位构成的糖类物质 多糖的分类： a.来源：植物多糖、动物多糖、微生物多糖、海洋生物多糖、人工合成多糖 b.生理功能 ：贮存多糖、结构多糖 c