厨房节卫功生管理制度1.docVIP

三环境卫生制度 环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。 食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施、并与有毒有害场所保持规定的距离。 设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。 室内无积尘，无蛛网，地面无积水，不滑、不油腻，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。 垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装化，每天清除。 四个人卫生制度 1 食品从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。 2 必须穿戴清洁的浅色工作、帽，头发不露帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作接入口食品时应戴口罩。 3 在生产、经营场所内不吸烟，不吃食物，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不把个人用品带入，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。 4 应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。 家乐迪有限公司 2012年07月20日 三．多项选择题 1、监督的主要功能是（ABCD ） A、预防功能 B、校正功能C、制约功能 D、救济功能 2、以监督监督划分为监督监督监督）群