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第八章 食品中的有机物 B卷 选择题 下列物质中，不属于有机物的是（） A、纤维素 B、蛋白质 C、淀粉 D、二氧化碳 下列物质属于有机高分子化合物的是（） A、甲烷 B、二氧化碳 C、淀粉 D、金刚石 3、人们把把食品分为“绿色”食品、“蓝色”食品、“白色”食品等。“绿色”食品是绿色植物通过光合作用转化的食品；“蓝色”食品是海洋提供的食品；“白色”食品是通过微生物发酵的食品。下列食品中属于白色食品的是（） A、莱油 B、面粉 C、海带 D、食醋 4、相同质量的下列物质在人体内氧化，放出热量最多的是（） A、油脂 B、葡萄糖 C、蛋白质 D、纤维素 5、下列有关实验现象的描述错误的是（） A、高锰酸钾溶于水，溶液呈紫红色 B、硫在空气中燃烧发出明亮的蓝紫色火焰 C、淀粉遇到碘水变蓝色 D、蛋白质遇到浓硝酸变黄色 6、食用下列食品，通常下会对人体健康造成危害的是（） A、用甲醛溶液浸泡的海鲜品 B、用工业食盐腌制的泡菜 C、霉变的大米、花生 D、牛奶经工业发酵后得到的酸奶 7、植物为人类提供了大量的营养物质，某些儿童由于偏食（不吃蔬菜、水果），结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症，这些病症曾成为医学难题。这是由于摄入物质不足而引起的（） A、维生素 B、蛋白质 C、油脂 D、糖类 8、导致老年人骨质疏松的主要原因是人体骨骼中缺乏下列元素中的（） A、Ca B、Na C、Fe D、K 9、目前许多城市的公交车上印有（CNG）（“压缩天然气”的英文缩写）的标志。CNG的使用，可以大大降低汽车尾气的排放，减少空气污染，提高城市生活质量。“CNG”的主要成分的化学式为（） A、C2H6O B、C2H4O2 C、CH4 D、CH4O 10、已知几种食品的pH如下表 食品 ①苹果 ②香蕉 ③鸡蛋 ④玉米粥 ⑤西瓜 ⑥茶叶 pH 3.1 4.6 7.8 7.6 6.3 5.0 以上能用来缓解胃酸过多的一组物质是（） A、①③ B、②④ C、⑤⑥ D、③④ 11、苯甲酸（C6H5COOH）及其盐可用作食品防腐剂，已知苯甲酸的酸性比醋酸的强。下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（） A、苯甲酸溶液能跟活泼金属反应 B、苯甲酸溶液的pH小于7 C、苯甲酸溶液能使紫色石蕊试液变红 D、苯甲酸溶液能跟所有的盐反应 12、过氧乙酸的分子结构如图所示（注：--表示碳原子；--表示氧原子；--表示氢原子）。有关过氧乙酸的下列叙述不正确的是（） 过氧乙酸分子的化学式为C2H4O3 其相对分子质量为76 C、H、O三种元素的质量比为2∶4∶3 完全燃烧生成CO2和H2O 13、液化石油气作为燃料，已普遍进入城市家庭，它是含有下列物质的混合物，在常压下这些物质的沸点如下表所述： 物质名称 乙烷 丙烷 丁烷 戊烷 己烷 沸点/℃ -88。6 -44。2 -0。5 36．1 69．2 在常温下使用至无气体放出时，钢瓶中常剩余一些液态物质，这些物质是最有可能是是（ ） 乙烷、丙烷和丁烷 乙烷和丙烷 只有乙烷 戊烷和己烷 填空题 14、现有大豆、玉米、花生、鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、奶油、食盐、味精、柠檬汁等，其中富含蛋白质的有 ，富含糖类的有 ，富含油脂的有 富含 维生素是有 。 15、在人的胃液中，HCL的质量分数大约是0。45﹪～0.6﹪。胃液中的盐酸是有胃肠的壁细胞分泌的，它具有以下生理功能：①促进胃蛋白酶的催化作用，使蛋白质易水解而被人体吸收；②使糖类物质进一步水解；③杀菌。请结合上述内容回答下列问题： （1）如用 MgCO3和Al(OH)3的混合粉剂治疗胃酸过多，则发生的化学反应方程式为 ； 。 （2）从元素的组成来看，食用适量是NaCL有利于 。 A．促进消化分泌物的产生 B．骨骼中钙质的增加 C．治疗胃酸过多 D．治疗缺碘性甲状腺肿大 16．维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。 （1）取3片维生素C压碎后溶液于10mL水中过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，证明维生素C的