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（3）适时的开产 肉用种鸡由于生长速度快，性成熟较早，而体成熟相对较晚。开产过早往往产小蛋数量多，同时整个产蛋期产蛋数量减少；而开产过迟易出现全期产蛋率低、蛋过大、种蛋合格率下降的现象。 所以肉用种鸡的饲养必须保持性成熟和体成熟的一致，使适时开产。一般种鸡见蛋不早于22周龄，不迟于25周龄。 （4）重视种蛋生产 种蛋生产过程中，注意公母比例适当，一般要求1：10为宜。且在45周龄后补充后备青年公鸡，其数量不少于公鸡总数的10%。 2 限制饲养 （重点） （1）后备鸡的限制饲养 1~3周龄：要求鸡体充分发育，为限制饲喂做准备。 因此，此阶段采用雏鸡料，1~2周内自由 采食，当耗料量达到每只27g时开始每日限饲； 累计耗料量达到450g时，应换成育成料。 4~6周龄：采用每日限饲法抑制其快速生长。同时对所有 鸡称重，自6周龄时按体重大小分群。 7~14 周龄：这个时期鸡的消化器官功能已经完善，饲料 利用率高，生长速度、脂肪沉积量极大。 应采取隔日限饲，饲料采用生长期料。至12 周龄时，再按体重大小分群。 15~19周龄：骨骼的生长接近完成。此时应改为 5/2法限饲，自18周龄将育成料改 为产蛋前期饲料。16周龄时再按体 重调整鸡群。 20~23周龄：逐步改用6/1法限饲，自23周龄后 逐步过渡到每日限饲，同时逐渐换 为种鸡料。 20~40周龄： （1）依据19、20周龄的体重情况和标准生长曲线对照，预测母鸡产蛋率达5%的周龄体重是否能达到标准体重，根据其达标情况分别按标准饲喂量或增加饲喂量。一般如果体重已达标，但仍未见蛋，应增加喂料量3%~5%。 （2）从20周龄起，每日摄入的营养物质必须提高。 （3）从23周龄起，每日定量给料，为以后的产蛋作准备。 （4）从27 周龄起，给高峰期料量。 在饲养上，全天的料量最好早上一次投给，切忌分次饲喂，以防抢食和饥饱不匀。 （2）产蛋鸡的限制饲养 40~68周龄： 肉用种鸡40周龄以后机体肌肉的生长已基本结束，这是主要是脂肪的积累；同时产蛋率处于下降趋势。 为了延缓产蛋率的下降速度，减少不必要的脂肪沉积，此时应削减日饲料量。 也可以从50周龄开始采用产蛋前期饲料，降低日粮的营养水平。 0~6周龄: 此期是骨骼、肌肉的生长发育时期，应任其生产潜力充分发挥。应供给粗蛋白质含量为18%以上的雏鸡料。当累计每只吃进1000g饲料时改为育成料。 在0~3周龄时可以采取自由采食的方法，3周末体重达标后，可采用与母雏相同的限饲程序。 7~13周龄： 到此阶段应减缓生长，饲料为营养水平较低的育成料。 并采用4/3或5/2法限饲。 （3）肉用种公鸡的限制饲养 14~23周龄： 这个阶段是性器官发育的重要时期，限饲措施可略放松，由4/3限饲改为每天限饲。 18周龄开始，必须增加饲料营养，逐渐改为产蛋 前期料。 20周龄必须进行选种和公母混群。 24周龄以后： 24周龄后应降低饲料营养价值，饲喂单配的公鸡饲料。 肉用种鸡的管理（重点） 光照管理 日常管理 适宜的产蛋期管理 1 光照管理 光照是控制肉用种鸡生殖器官发育的重要因素之一。若光照合理，可使种鸡适时开产，提高产蛋率。 总的原则是： 育成期间，每天的光照绝不可延长； 产蛋期间，每天的光照绝不可缩短。 2 日常管理 适宜的密度和足量的饲具 提供适宜的环境：温度适宜，地面干燥，空气新鲜，环境安静。 正确的断喙、断趾 定期的卫生防疫 管理措施的改变要逐渐进行 3 适宜的产蛋期管理 肉用种鸡不宜网养，而地面垫料平养，垫料管理难度大，所以在生产上以“两高一低的板条、垫料混合”的管理方式较为普遍。 即在靠墙的两侧各1/3的地面设置高60cm的漏缝板条床面，其余1/3地面铺垫料。 第三节 肉鸡的屠宰与分割技术 肉鸡的屠宰 肉鸡的分割技术 屠宰前的准备 活鸡的卫生检验： 要求活鸡健康状况良好，无传染病。以群体检查为主，个体检查为辅。 主要通过肉鸡宰前精神状况、体表羽毛、采食、粪便等情况观察，发现可疑病鸡进行个体检查。 侯宰： 活鸡宰之前经过收集、运输等过程，常会造成应激，使正常生理机能遭到破坏。因此宰前应使鸡休息一段时间，使其生理机能恢复，利于屠宰发放血，保证肉品质量。 断食： 即在宰前一段时间停止饲喂，但应该给予充分的饮水。目的主要是为了减少胃肠内容物，便于宰后摘除胃肠；冲淡血液浓度，便于放血。一般是宰前6~12小时断食，3h左右断水。 屠宰 1 洗浴 2 宰杀 3 放血 4 热烫 5 煺毛 6 修整淋洗 7 净膛 8 上市 肉鸡的分割技术 1 净膛后，按产品用途收集、整理肠、心、肝和肌胃等。 2 去头，从颌后环椎处直斩下鸡头。 3 去脚，从左右跗关节分别取下左右爪。 4 去腿，从胸骨