课程实验记录-焙食品制作技术-1201.docVIP

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2016-09-29 发布于贵州
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课程实验记录-焙食品制作技术-1201.doc

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课程实验记录-焙食品制作技术-1201

上海食品科技学校焙烤食品制作技术实验记录（ 1 ）页数日期 2014年2月19日周次 1 星期三节次 1、2、3、4 实验名称实验一裸麦面包的制作 1.了解裸麦面包的配方实验目的 2.掌握裸麦面包的制作过程 3.会质量评价 1.调制面包面团实验主要内容 2.成形 3.醒发 4.烘烤实验主要设备醒发箱、烤箱等 2.微生物形态的染色标本实验地点班级实验安排情况缺席学生名单 17-204、17-206 1201 二人一组无实验结果完成实验报告教师签名金红伟、陈晓芳上海食品科技学校焙烤食品制作技术实验记录（ 2 ）页数日期 2014年2月26日周次 2 星期三节次 1、2、3、4 实验名称实验二恺撒面包制作 1.了解恺撒面包的配方实验目的 2.掌握恺撒面包的制作过程 3.会质量评价 1.调制面包面团实验主要内容 2.成形 3.醒发 4.烘烤实验主要设备醒发箱、烤箱等 2.微生物形态的染色标本实验地点班级实验安排情况缺席学生名单 17-204、17-206 1201 二人一组无实验结果完成实验报告教师签名金红伟、陈晓芳上海食品科技学校焙烤食品制作技术实验记录（ 3 ）页数日期 2014年3月5日周次 3 星期三节次 1、2、3、4 实验名称实验三罗宋包的制作 1.了解罗宋包的配方实验目的 2.掌握罗宋包的制作过程 3.会质量评价 1.调制面包面团实验主要内容 2.成形 3.醒发 4.烘烤实验主要设备醒发箱、烤箱等 2.微生物形态的染色标本实验地点班级实验安排情况缺席学生名单 17-204、17-206 1201 二人一组无实验结果完成实验报告教师签名金红伟、陈晓芳上海食品科技学校焙烤食品制作技术实验记录（ 4 ）页数日期 2014年3月12日周次 4 星期三节次 1、2、3、4 实验名称实验四核桃面包的制作 1.了解核桃面包的配方实验目的 2.掌握核桃面包的制作过程 3.会质量评价 1.调制面包面团实验主要内容 2.成形 3.醒发 4.烘烤实验主要设备醒发箱、烤箱等 2.微生物形态的染色标本实验地点班级实验安排情况缺席学生名单 17-204、17-206 1201 二人一组无实验结果完成实验报告教师签名金红伟、陈晓芳上海食品科技学校焙烤食品制作技术实验记录（ 5）页数日期 2014年3月19日周次 5 星期三节次 1、2、3、4 实验名称实验五法式长棍面包的制作 1.了解法式长棍面包的配方实验目的 2.掌握法式长棍面包的制作过程 3.会质量评价 1.调制面包面团实验主要内容 2.成形 3.醒发 4.烘烤实验主要设备醒发箱、烤箱等 2.微生物形态的染色标本实验地点班级实验安排情况缺席学生名单 17-204、17-206 1201 二人一组无实验结果完成实验报告教师签名金红伟、陈晓芳上海食品科技学校焙烤食品制作技术实验记录