小麦制粉资料剖析.ppt

制粉工艺与设备 研 磨 本书由郭工编写 主讲研磨效果 制粉的基本规律 磨粉机的正确操作与使用 4.1 小麦制粉的基本规律 1、在制品的形成 小麦经过1B研磨后，即成为许多粒度、品质不同的混合物料，这些物料必须按粒度、品质分类，再经过多道磨筛工作单元逐步地进行研磨筛分，才能够从原料中提取质量、数量均符合要求的面粉。因此，由各工作单元提取、分类的物料，基本上都是制粉工艺过程中的中间产品，即在制品。 小麦研磨效果的评价 对于不同工作位置的磨粉机，对其破碎效果的要求也有所不同。对于皮磨，将主要控制其破碎、剥刮物料的能力，通常用剥刮率作为衡量的依据；对于心磨，一般采用取粉率来衡量其研磨物料提取面粉的精度。 小麦研磨效果的评价 1、小麦的剥刮率 剥刮率一般由截取磨下物来进行测定。 磨粉机对物料的破碎作用越强，其剥刮率就越高，相应平筛粗筛的筛上物数量越少，而渣、心、粉的数量就越多。 小麦制粉的基本规律 2、粉路的基本组成 4.3 磨粉机的原理 1、磨粉原理 片磨：石磨、钢磨、砂磨、陶瓷磨. 两圆盘挤压、摩擦，磨米粉、豆浆。 锥形磨：锥形母线磨辊, 磨小麦，杂粮。 对辊式磨粉机：广泛用于小麦，葡萄破碎， 啤酒麦芽轧碎等。 现以辊试磨粉机为例，着重介绍。 4.3 磨粉机 研磨工作原理包括磨辊研磨过