株洲市2012年食品安全宣传周 或食品安全有奖知识竞赛试题及答案.docVIP

株洲市2012年食品安全宣传周 食品安全有奖知识竞赛试题及答案1.?餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？(?C?)* A、食品风味 B、供餐服务 C、食品卫生信誉度 D、餐厅环境卫生状况 2.?餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是（?D?）* A．A级代表卫生优秀 B．B级代表卫生规范 C．C级代表卫生基本合格 D．以上全都对 3.?消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级（?B?）* A．就餐前，询问餐馆服务员。 B．查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。 C．查看报刊杂志的餐馆广告。 D．查看餐馆的灯箱。 4.?量化分级信息公示牌的内容是什么？（?A?）* A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。 B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。 C、餐馆就餐资讯。 D、餐馆营业时间。 5.?以下属于食品添加剂的是（?A?）* A、山梨酸钾 B、苏丹红 C、三聚氰胺 D、孔雀石绿 6.?食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（?D?）* A、不应对人体产生任何健康危害 B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D、以上全都对 7.?目前使