冬季的中医保健与食疗概览.ppt

冬季的中医保健与食疗 五脏及食物四性、五味的五行属性 五行 五味 五色 五官 五体 五脏 五情 四季 木 酸 青 目 筋 肝 怒 春 火 苦 红 舌 脉 心 喜 夏 土 甘 黄 口 肉 脾 思 长夏 金 辛 白 鼻 皮毛 肺 悲 秋 水 咸 黑 耳 骨 肾 恐 冬 冬三月从立冬到立春的三个月，此为闭藏收藏。水冰水结冰地坼[chè]裂开，勿扰乎阳，早卧晚起，必待等待日光，使志若像伏趴下若匿藏匿，若有私意隐私，若已有得渴盼已久想得到的东西，去离开、避开寒就靠近温，无泄皮肤，使气亟[qì]夺屡次夺去。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾，春为痿厥病证名、以足痿弱不收为主证，奉生者生发之物少。 译文 冬季的三个月，被称为闭藏。水被冻得结了冰，地被冻得开裂，此时不要打扰人体的阳气，应该早睡晚起，日出而作日落而息。要让自己的情志得以藏匿，就像自己的隐私一样珍藏不露，又像渴望已久而得到的东西一样深藏不现。避开寒冷之地，靠近温暖之地，不要让皮肤过于开泄，使人体阳气反复被夺走，这就是冬天应该要做的事，是养藏之道，违背它，就会伤肾，到了春天，就会发生痿厥之证，供奉生发之物就少了。 冬季饮食 冬季到来，万物凋零，人体因以季节的变化而变化，以封藏而不外泄为主，高血压病患者饮食应以富于营养的食物为主，既补阴又补阳，适当选用具有温热性质动物类或植物类食物，以补养阳气，但注意不可太过。 四季养生——冬季养生 冬季的特点：阳气内藏,生机潜伏 冬不藏精、春必病瘟 冬季的五行属性:水 特性:“水曰润下”,即是滋润、向下、寒凉，具有滋润、寒凉、向下运行的作用。 冬季的五脏归属：肾 生理特点：“作强之官”，肾藏精，肾主纳气，肾主水，肾生殖等。 冬季养生——养藏 天寒地冻，万木凋零，生机潜伏闭藏的季节，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内。 因此，冬季养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。 在精神调养上要做到力求其静，控制情志活动，保持精神情绪的安宁，含而不露，避免烦扰，使体内阳气的得以潜藏。 冬季养生——情志 冬季养生——起居 早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。而衣着的过少过薄、室温过低即易感冒又耗阳气。反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。 冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗； 常晒太阳，少洗澡； 冬季养生——饮食 少食生冷，但也不宜躁热，根据体质有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。 冬 季 药 膳 虚则补之是中医治疗的大法之一，用现代医学的观点解释，就是补充能量和营养物质，修复组织和增强功能。 冬季进补是我国人民的传统习惯，在保障健康、防治疾病、延年益寿方面，有着独特的贡献。 山药羊肉湯 配方：羊肉500克，（河南）怀山药50克，葱白、生姜、胡椒粉、黄酒、精盐适量。 制法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅内焯去血水。将怀山药用清水润透后，切成片。羊肉、山药一起放入锅内，加清水、葱白、生姜、胡椒粉、黄酒等，用武火烧沸，撇去浮沫，转用文火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱姜，加盐、味精，连怀山药一起倒入羊肉碗内即成。 羊肉营养丰富，尤其钙、铁的含量高于猪肉和牛肉。羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，开胃健身、补中益气，同时它又性温，适合于阳虚病人食用。山药性平味甘，滋补性强，不热不燥，健脾胃，补肝肾、益气力，长肌肉，久服耳目聪明。本药膳很适合冬令滋补。 归芪炖母鸡 配方：母鸡一只，当归15克，黄芪30克，葱、姜、黄酒、细盐各适量。 制法：将母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，将当归、黄芪、葱、姜、黄酒、细盐等放入鸡腹腔内。然后将其放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火将鸡炖熟即成。 鸡肉含蛋白质高达23。2%，比猪肉、牛肉、羊肉、鹅肉的蛋白质都高，而脂肪却比较少。国外将鸡肉称为白肉，而将猪、牛、羊肉称为红肉，认为白肉比红肉好，不易引起动脉粥样硬化。当归为补血要药，能补血活血，调经止痛。黄芪则以补气著称，，对于贫血、浮肿、体虚多汗有良好疗效。二者相加，气血双补，适合于气血双亏的病人。 莲子茯苓糕 配方：莲子500克，茯苓500克，麦冬500克，白糖、桂花各适量。 制法：莲子温水浸泡后，用竹帚刷去皮，除去心。茯苓切成片。莲子、茯苓片、麦冬一起研成细末，加白糖、桂花拌匀，再加适量清水调和，制成糕坯。将糕坯上笼，用武火蒸15~20分钟即成。然后将其切成方块，每天可食用100克。 莲子能养心、益肾、补脾、涩肠；茯苓健脾补中、利水渗湿、宁心安神；麦冬养阴清热、润肺止咳。三药合用，主治心阴不足