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第五章 生物发酵舍 第一节 微生物学理论 垫料机理生物发酵舍零排放养猪法是根据微生态理论和生物发酵理论，采用特殊工艺加工而成的枯草菌（纳豆菌、标准菌种登记号ATCC6633）和酵母菌，将菌种、锯木屑、谷壳、米糠、生猪粪按一定比例掺拌均匀并调整水分堆积发酵使有益微生物菌群繁殖，经充分发酵后，铺垫猪舍（40～100公分），在垫料中形成以有益菌为强势菌的生物发酵垫料，使猪舍中病原菌得以抑制，保证了生猪的健康生长。该生物发酵垫料中的有益菌以生猪粪尿为营养保持运行，调节养殖密度，使生猪粪尿得到充分分解并转化为水分得到挥发，达到猪舍无臭、无排放的环保要求，猪舍垫料一次投入，可连续使用三年不用更换。在猪舍内建立并全面铺设一定厚度的谷壳、锯末和饲料添加剂等混合有机物垫料，猪饲养在上面，其所排出的粪尿在猪棚内经微生物完全被发酵迅速降解、消化，从而达到免冲洗猪栏、无臭味、零排放，从源头实现环保、无公害养殖目的。 胃肠道原理 经特殊工艺加工的菌种进入生猪的肠道时，两种好氧菌（枯草菌和酵母菌）相互作用而产生代谢物质，同时还耗去肠道内的氧气，给乳酸菌的繁殖创造了良好的生长环境。而其代谢物质本身不但具有抗生物质功能，而且还是乳酸菌繁殖时很好的饵料，促成生猪肠道的乳酸菌（厌气菌）大量繁殖，从而改善了生猪肠道的微生态平衡，增强抗病能力，提高对饲料的吸收率，大大减少生猪粪尿的臭味。 在正常情况下，猪肠道内微生物种群及其数量处于一个动态的微生态平衡状态，当机体受到某些应激因素的影响，这种平衡被破坏，导致体内菌群比例失调，需氧菌如大肠杆菌增加，并使蛋白质分解产生胺、氨等有害物质，动物表现下痢等病理状态，生产性能下降。研究表明，饲喂芽孢杆菌能产生蛋白多肽类抗菌物质，拮抚肠道原细菌；此外还能使猪只空肠内容物乳酸、丙酸、乙酸等含量上升，pH下降，从而抑制有害菌的生长繁殖。乳酸菌可以产生多种抗有害物质，如有机酸、过氧化氢、酶类、细菌等拮抗病原菌，产生的有机酸包括乳酸、乙酸、丙酸和丁酸，丙酸和丁酸等可使肠道环境pH下降，对病原性细菌有抑制作用；产生的过氧化氢可抑制病原菌的生长繁殖，使有益微生物在细菌种间的相互竞争中占忧势。芽胞杆菌可以激活肠道淋巴组织，加速幼猪免疫器官的发育，促进其尽快成熟。有益微生物在猪肠道内生长繁殖，能产生多种酶类，如水解酶、发酵酶和呼吸酶等，有利于降解饲料中蛋白质、脂肪和复杂的碳水化合物，提高蛋白质和能量的利用率。 第二节 生物发酵舍技术优点 1、彻底解决养猪对环境的污染 采用生物发酵舍零排放养猪技术后，由于有机垫料里含有相当活性的特殊有益微生物，能够迅速有效地降解、消化猪的粪尿排泄物。不需要每天清扫猪栏，冲洗猪舍，于是没有任何冲洗圈舍的污水，从而没有任何废弃物排出养猪场，真正达到养猪零排放的目的。 　　2、改善猪舍环境 发酵床猪舍为全开放，使猪舍通风透气、阳光普照、温湿度均适合于猪的生长。猪粪尿在饲料添加剂迅速分解下，猪舍里不会臭气冲天和苍蝇滋生。 3、提高饲料利用率 在饲料中按一定比例添加饲料添加剂，可相互作用而产生代谢物质和淀粉酶、蛋白酶、纤维酶等，同时还耗去肠道内的氧气，给乳酸菌的繁殖创造了良好的生长环境，改善猪的肠道功能，提高饲料的转化率，一般可以节省饲料12％左右。 4、提高猪肉品质 猪饲养在垫料上，显得十分舒适，猪活动量较大。猪生长发育健康，几乎没有猪病发生，几乎不用抗生药物，提高了猪肉品质，生产出真正意义上的有机猪肉。 5、变废为宝 垫料在使用1年半后，形成可直接用于果树、农作物的生物有机肥，达到循环利用、变废为宝的效果。 　　6、省工节本、提高效益 由于生物发酵舍养猪技术有不需要用水冲猪舍、不需要每天清除猪粪；采用自动给食、自动饮水技术等众多优势，达到了省工节本的目的。可节水90％以上，在规模养猪场应用这项技术，经济效益十分明显。 总之，生物发酵舍零排放养猪技术是一种无污染、零排放的环保农业技术。是传统养猪模式的一场革命。 第三节 猪栏舍构建 猪栏舍总体要求 采用该技术养猪模式，猪舍一般采用单列式，猪舍跨度为9～13米，立面全开放卷帘式，猪舍屋檐高度2.6～4米。栋舍间距要宽畅些，小型挖掘机或小型铲车可开动行驶，一般在4m以上。栏圈面积大小可根据猪场规模大小（即每批断乳猪转栏数量）而定，一般掌握在40m2左右，饲养密度0.8～1.5头/ m2。在猪舍一端设一饲喂台，在猪舍适当位置安置饮水器，要保证猪饮水时所滴漏的水往栏舍外流，以防饮水潮湿垫料。对于地面槽式结构、半坑道结构一般每个栏舍一面墙体留设1.5～3.0m缺口，供垫料方便进出。缺口用木板或其它材料遮拦。垫料高度：保育猪40～60cm；中大猪80～100cm。猪舍地面根据地下水位情况，可水泥固化，也可不用固化。 二、猪栏舍种类 地面槽式结构 样式与传统中大猪栏舍接近