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闽教版小学六年级下册劳动教案 第一课 制作拼盘 教学要求: 1.培养学生学习动手制作拼盘的能力。 2，培养学生构思创新能力 教学过程: 一、导入。 拼盘又叫冷碟、冷盘，是在较大的盘中合装两样以上的冷菜，可以分为复杂拼盘和简单拼盘。简单拼盘在日常生活可自己动手制作。 制作拼盘主要有三道工序:选料、加工、拼排。今天我们就来学习制作三种拼盘制作。 二、制作过程: (一)禽蛋拼盘 1.材料:三个松花蛋(又叫皮蛋)，两个熟鸭蛋，半粒中等大的西红柿。 2.制作。剥去松花蛋的黄泥巴和谷皮，入锅中煮10分钟，取去剥去蛋壳；熟鸭蛋剥去蛋壳;把松花蛋和鸭蛋竖着切开，每个蛋分成八瓣。 3.拼排。取一个中号圆盘，先把西红柿半个瓣朝上安在圆盘中央，然后向外等距离排一圈松花蛋，一圈鸭蛋，黑白相间，摆妥即可上席。 (二)卤鸭拼盘 1、材料:半只卤鸭，几根香菜，一小碟辣椒酱。 2、制作。先将卤鸭的头切下，摆在盘子的左边:再切下卤鸭的脚，摆在破案子的右边;片下鸭椎骨，切成小块，放在盘的下方;再把卤鸭的肉和批切成一样大的长方条，按鸭子的形状摆在椎骨的上方。 3、洗几根香菜放在卤鸭边上，再倒一小碟辣椒酱作为调料。这样，一盘卤鸭拼盘就做好了。 (三)金鱼戏水 1、材料:白海哲皮300克，蒜泥5克，小樱桃两粒(也可以用油炸过的大粒花 生米四粒代替)，精盐、味精、澎蟆酱适量。 2、制作。海蚕皮洗净、浸泡后捞起，切成