健身健美锻炼基础营养学知识简介剖析.ppt

1、营 养 机体从外界摄取对谋求养生有益“养料”时的行为方式或方法。 营—指某种食物中所具有的营养素。 养—指人体特定所需修复组织的物质。 2、 营 养 素 营养素包括： 碳水化合物 脂肪 蛋白质 矿物质 维生素 水 膳食纤维 3、三大营养素 生命的燃料—碳水化合物 生命的辅助剂——脂肪 生命的载体—蛋白质 重 要 提 示 视为生命的燃料 影响肌肉生长的重要营养素 1、（糖）碳水化合物 食物中最主要、最基本的供能物质。 每克碳水化合物约含热量4千卡。 约占一般人饮食结构中的58%左右。 2、糖的功能 为肌肉运动提供能量 中枢神经系统活动的能源 丰满肌肉 调节脂肪代谢 节约蛋白质 3、糖的供能特点 产生热能快 比蛋白质消耗低 可以提高肌酸的利用率 4、糖的分类 单糖： 葡萄糖、果糖、半乳糖 寡糖： （2-10个单糖） 蔗糖、 麦芽糖、乳糖、 低聚糖 多糖： （多个单糖组成） 淀粉、膳食纤维、糖原（肌糖原、肝糖原） 5、食物来源 多糖： 谷类、块根类食物、豆类。 单糖、寡糖： 水果、 牛奶、蜂蜜、蔗糖