生猪屠宰加工工业技能岗位标准10.20.docVIP

前 言 本标准依据国家标准GB/T 17996-1999〈生猪屠宰产品品质检验规程〉规定的范围、基础知识、专业知识和技术要求，不包括生猪传染病和寄生虫病的鉴定处理，为防止肉品的污染，品质检验员也应懂得这方面的知识，将其列为其他知识范围。 本标准与SB/T 10353-2003相比其主要修改如下： ——增加了规范性引用文件； ——调整了文化程度要求，由初中毕业调整为高中毕业或同等学力以上； ——删除学徒期要求； ——删除了初级工知识要求中对生猪名称的了解以及对猪皮名称的掌握； ——增加了初级工知识要求中应了解的法律法规； ——调整了身体状况要求，由健康调整为符合食品从业要求； ——删除了初级工申报条件中：“在本工种连续工作年限达2年以上”要求； ——修订了中级工申报条件中取得本职业初级职业资格证书后，在本工种连续工作4年以上调整为取得本职业初级职业资格证书后，在本工种连续工作2年以上； 本标准由商务部屠宰技术鉴定中心归口。 本标准由商务部屠宰技术鉴定中心、河南众品食业股份有限公司负责起草。 本标准起草人： 本标准于2003年11月05日首次发布，2010年01月01日第二次修订。 生猪屠宰加工职业技能岗位标准、职业技能岗位鉴定规范 1 范围 本标准规定了生猪屠宰加工职业技能岗位工种定义、技能等级、技能标准、岗位鉴定规范。 本标准适用于肉类加工厂、屠宰厂（场）企业从事生猪屠宰