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　植物有效成分的提取 课题2　胡萝卜素的提取 学习目标：了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。 原因是缺乏维生素A。胡萝卜素在体内可以转变成维生素A，可用来治疗因缺乏维生素A引起的各种疾病，最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，因此我们平时要吃一些富含胡萝卜素的食物，除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄色玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。 你听说过夜盲症吗？ 1．种类 依据______的数目可以划分为__________三类，其中_________________是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素被氧化成两分子的________。 一、胡萝卜素 双键 　 α、β、γ　 β－胡萝卜素　 维生素A 2．性质 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较______，不溶于______，微溶于______，易溶于 ______ 等有机溶剂。 β－胡萝卜素的结构式 稳定 水　 乙醇 石油醚 3．提取途径 一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵 。 请思考： 1.根据胡萝卜素的性质，应采用哪种方法提取？ 2.怎样选择萃取剂？ 二、实验设计 1．提取方法：______________ 。 2．萃取剂的选择 有机溶剂萃取 法 丙酮　 石油醚　 乙酸乙酯 2 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的______，能够__________胡萝卜素，并且不与____混溶。 沸点　 充分溶解　 水 此外，还需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、是否能从产品中完全除去等问题。 思考： 1、乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗?为什么? 2、有机溶剂石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳的沸点分别是90~120 ℃ 、77 ℃ 、35 ℃ 、80 ℃和76 ℃ ，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 3、“炒胡萝卜时多加些油有利于人体吸收胡萝卜素”的说法对吗？ 不能，胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，且它们是水溶性有机溶剂，能与水混溶。 石油醚，因其沸点最高，在加热萃取时不易挥发。 3．影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的_____和_______，同时还受到________________、紧密程度、_______________、萃取的______和 等条件的影响。（温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解） 4．萃取过程的注意事项 1 因有机溶剂易燃，萃取过程应避免明火加热，采用__________。 2 为防止加热时有机溶剂______，要在加热瓶口安装________________。 性质　 使用量　 原料颗粒的大小　 含水量　 温度 水浴加热　 挥发　 回流冷凝装置　 3 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 4 浓缩前要进行________。 过滤 5．流程： 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 时间 提取胡萝卜素的装置 三、结果分析与评价 1. 鉴定方法：________法 2. 步骤： 1 量作基线: 在18 cm×30 cm滤纸下端距底边______处作一基线。在基线上取A、B、C、D四点。 纸层析　 2 cm　 2 对照点样: 用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的__________和提取样品，在______和______点上点样。 3 干燥层析: 将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的________的密封玻璃瓶中。 4 对比观察: 观察对比层析带。 标准样品 A、D B、C 石油醚 变 式 训 练 栏目链接 [例] 下图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答下列问题： 1 图甲中b的名称是________，a的作用是_______ __，e为________，对于e实验时应注意_______________ ，f为________，常用__________，如果层析液没及e会导致_____________ ______。 2 图乙中A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________，属于提取样品的样点是________。基线一般距底边________cm；在图中的层析谱中，①代表的物质是__ ______，②代表的物质是______ __。 色谱容器 防止层析液挥发 样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥 溶剂 石油醚 胡萝卜素溶解在层析液中，致使鉴定失败 A和D B和C 2 β-胡萝卜素 其他色素和杂质 3．分析评价 1 如果提取到的胡萝卜