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食品微生物学复习资料 一、绪论复习题 选择题： 菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是： A.巴斯德 B.柯赫C.吕文虎克 D.别依林克巴斯德是一位著名的微生物学家，他第一个在显微镜下看到微生物的个体形态。在微生物学的史前时期，我国劳动人民就有了应用微生物作用来丰富生活需要的实践活动，例如___________、_____________和______________等。微生物微生物学简述微生物的基本概念，即其所包括的主要类群。微生物有哪些共同特性？试举例分析其利弊。为什么说巴斯德、柯赫是微生物学的真正奠基人？ 通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖： A.出芽繁殖 B.分生孢子C.孢囊孢子 D.芽孢子Bacillus subtilis在生长发育的一定时期能形成： A.孢囊 B.芽胞C.伴胞晶体 D.子实体A.Bacillussubtilis B.Staphlococcusaureus C.Lactobacillusplantarum D.E.coli 某些细菌在一定的条件下，向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质，当这种物质在细胞表面形成一个致密层时，叫做：B A.粘液层 B.荚膜 C .芽孢 D.菌胶团 某些细菌在一定的条件下，向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质，当这种物质在细胞表面如果是稀疏的附着，只形成一扩散层时，叫做：A A.粘液层 B.荚膜 C.芽孢 D.菌胶团 下列属于原核生物的是： A.酵母菌 B.霉菌C. 病毒 D.衣原体细菌的繁殖过程为_________________、____________________、___________ _____。间体什么叫菌落？什么叫菌苔？试分析细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性？什么叫肽聚糖其化学结构如何?革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的肽聚糖结构有何不同? 判断题： 担孢子是担子菌亚门的有性孢子，外生。Y 子囊孢子是子囊菌亚门的无性孢子。N 卵孢子是鞭毛菌亚门的有性孢子,着生在藏卵器内。Y 真菌的每一段菌丝都可以发展成为一个新的菌体。Y 酵母菌进行有性生殖时产生的有性孢子是孢囊孢子。N 所有的曲霉在顶囊上都分化产生一轮小梗，再在小梗上产生分生孢子。N还有二轮小梗 曲霉的分生孢子梗长在足细胞上。Y 菌核和子实体都是由菌丝形成的。Y 吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。N 黑木耳能用段木栽培是因为它有分解纤维素和木质素的能力。Y 填空题： 真菌的有性孢子种类有_____________，____________，____________和担孢子。 四、非细胞型微生物复习题 选择题： 多数病毒粒子的大小为： B A．10nm, B．100nm左右 C．300nm D．10-300nm 病毒的大小以( B )为单位量度。 A．mm B．nm C．mm E.coliT4噬菌体的典型外形是：B A．球形 B．蝌蚪形 C．杆状 D．丝状 病毒壳体的组成成份是：B A．核酸 B．蛋白质 C．多糖 D．脂类 病毒含有的核酸通常是：B A．DNA和RNA B．DNA或RNA C．DNA D．RNA 最先发现病毒的是：C A．巴斯德 B．柯赫 C．伊万诺夫斯基 D．吕文虎克 在-70℃时病毒的保存时间为：C A．以小时计 B．以天计 C．以月计 D．以年计 噬菌体是专性寄生于（ A ）的寄生物。 A．细菌 B．酵母菌 C．霉菌 病毒的分类目前以（ C ）为主。 A．寄主 B．形态 C．核酸 最先提纯的结晶病毒是:A A．烟草花叶病毒 B．痘苗病毒 C．疱疹病毒 D．流感病毒 在溶源细胞中，原噬菌体以（ C ）状态存在于宿主细胞中。 A．游离于细胞质中 B．缺陷噬菌体 C．插入寄主染色体 溶原性细菌对（C）具有免疫性。 A．所有噬菌体 B．部分噬菌体 C．外来同源噬菌体 D．其它噬菌体 判断题： 一种细菌只能被一种噬菌体感染。N 原噬菌体即插入寄主染色体DNA上的噬菌体DNA。 DNA病毒以双链为多,而RNA病毒以