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HACCP基准之品质保证制度 1.管理责任 品质政策 最高管理阶层必须制定公司之品质政策，包括品质目标及对品质的承诺，并确实要求公司各阶层贯彻之；品质目标应包括食品安全（safety）、健全性（wholesomeness）、产品完整性（integrity），且与顾客之期望和需求相关联。 组织 1.2.1 职责 应具有涵括业务管理、生产管理、品质管理之组织图；并明确叙述各部门之职务及责任。 职责说明书至少应涵括下述人员： 各项业务督导人员。 负责 QA或 QC人员。 负责某项重要制程作业人员。 负责各项检测及记录人员。 1.2.2 验证资源与人员 工厂必须分配相当之经费及指派训练有素人员办理各项验证业务；此项工作包括定期审核HACCP或 QA计划之整体绩效。验证业务至少包括： 检视工厂符合HACCP计划、相关卫生指令或法令与否 各种文件、纪录是否符合厂方规定。 抽样检查，以验证品质糸统是否有效。 各项检查符合管制界限与否。 检验方法及检验结果可信度。 内部品质稽核及矫正预防措施。 1.2.3 管理代表 管理阶层必须指定人员负责确保达成品质目标，及督促HACCP或相关卫生指令或法令之QA计划确实实施；其实施成效应向管理阶层报告供审。 1.2.4 管理审查 定期审查其品质制度、目标、政策以确保适用性及有效性。 品质系统 公司应建立并维持一书面之品质保证系统包括：品质手册、作业程序