ktv数项读吧台管理制度.docVIP

奥斯卡酒吧管理制度 日期： 部门： 呈报: 抄送： 一：吧台管理制度 吧台日常管理制度吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3熟悉内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。 吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。 工作流程准时按班次上班，不得迟到早退。2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．3清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．4 补充当日所需酒水及物品。5 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。6 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。7 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。8 出品茶，干果，制作果盘。9 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐