葡萄酒基础知识品鉴.docVIP

《葡萄酒基础知识与品鉴》课程标准 一、课程基本信息 课程编码 课程类型 （理论或实践或理一体） 理论和实践相结合 学分 适用专业 航空服务专业 总学时 实践学时 执笔人 刘静 批准人 肖温雅 二、课程学习目标描述 《葡萄酒基础知识与品鉴》课程通过对葡萄酒基础知识的讲解，让学生对葡萄酒的起源、产地、文化内涵、饮用习惯等有一定程度的了解，通过实训课程让高职学生从葡萄酒的外观、品种分类、等级、品鉴技巧、与菜肴的搭配习惯以及侍酒流程等能达到一定的专业水准，让学生真正做到会“识酒”会“品酒”。 三、课程能力标准要求 1、能掌握葡萄酒的相关知识与品鉴技巧。 2、熟练运用所学葡萄酒品鉴知识，实际分析一款葡萄酒的品质和特点。 3、熟练使用葡萄酒器具，进行现场讲解。 4、能通过酒标识别世界各地不同风味的葡萄酒。 5、能熟练地为不同需求的客人介绍风格各异的葡萄酒品。 四、课程主要内容 (一)、能力单元与学时分配 序号 能力单元名称 讲授 （学时） 实作 （学时） 专家讲座 （学时） 参观 （学时） 讨论 （学时） 其他 （学时） 1 葡萄酒概述 2 葡萄酒的酿造 3 储存和窖藏 4 酒器 5 侍酒礼仪 6 葡萄酒品鉴 7 餐饮搭