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运动生物化学复习材料 周烨 09体教（2） 一：名词解释 1、酶：酶是具有催化作用的蛋白质，酶具有蛋白质的所有属性，而蛋白质不一定都具有催化作用。 1、酶促反应：人体内的生物化学反应都需要酶来催化才能进行，人们把酶催化的反应称为酶促反应。酶促反应的反应物叫做底物，生成物称为产物。 3、同工酶：人体内有一类酶，它们可以催化同一化学反应，但催化特性、理化性质和生物学性质均有所不同，这类酶称为同工酶。 4、限速酶：将催化能力较弱，对整个代谢过程的反应速度起控制作用的酶称为限速酶。 5、生物氧化：指物质在体内氧化生成成水和二氧化碳，并释放能量的过程。生物氧化的实质是需氧细胞呼吸作用的一系列氧化---还原反应，又称为细胞呼吸。 6、呼吸链：线粒体内膜上一系列的递氢、递电子体按一定的顺序进行排列，形成一个连续反应的生物氧化体系结构，称为呼吸链。 7、底物水平磷酸化：将代谢物分子的高能磷酸基团全部转移给ADP生成ATP的方式。 8、氧化磷酸化：将代谢物脱下的氢。经呼吸链传递，最终生成水和二氧化碳，并伴有ADP磷酸化合成ATP的过程。 9、三羧酸循环：最先由乙酰辅酶A与草酰乙酸反应缩合成柠檬酸，再经过一系列的酶促反应生成草酰乙酸，接着再重复上述的循环，形成一个连接的不可逆的循环，这个循环就叫做三羧酸循环，又叫做Krebs循环或柠檬酸循环。 10、糖原合成：葡萄糖、果糖和半乳糖在体内合成糖原的过程称为糖原合成。 11、糖异生作用：人体内的丙酮酸、乳酸、甘油和生糖氨基酸等非糖物质在肝脏内可以合成葡萄糖或糖原，这种由非糖物质转变成糖原或葡萄糖的过程称为糖异生作用。 12、乳酸循环（cori循环）：血乳酸经血液运输至肝脏，通过糖异生作用生成肝糖原和葡萄糖，并进入血液中补充血糖的消耗或被肌肉直接摄取合成肌糖原，这个过程称为乳酸循环。 13、乳酸阈：根据血乳酸浓度随着运动强度而变化的特点，在递增强度运动中，血乳酸浓度上升至大约4mmol/L所对应的运动强度。不同健康水平、不同训练水平的受试者，，乳酸阈的大小也不一样。 14、必需脂肪酸：人体内不能自身合成，并需依靠外界摄取来满足营养需要的脂肪酸叫做必需脂肪酸。 15、脂肪动员：脂肪细胞内的脂肪经脂肪酶催化水解成脂肪酸，并进入血液循环供给全身各组织摄取利用的过程。 16、脂肪酸的β氧化：脂肪酸在一系列酶的作用下，在a，β—碳原子之间断裂，β—碳原子被氧化成羧基，生成含2个碳原子的乙酰辅酶A，和较之前少了2个碳原子的脂肪酸。 17、脂肪酸的活化：在脂酰辅酶A合成酶的催化作用下，脂肪酸转变成脂酰辅酶A的过程称为脂肪酸的活化。 18、酮体：脂肪酸氧化不完全，生成的乙酰辅酶A一部分生成乙酰乙酸、β—羟丁酸、丙酮，这三种物体总称为酮体。 19、肽键：一个a—氨基酸的氨基与另一个a—氨基酸的羧基脱水缩合形成的化合物叫做肽，连接两个氨基酸的化学键叫做肽键。 20、氮平衡：人体摄入食物的含氮量与排泄物中的含氮量相等的情况叫做氮平衡。 正氮平衡：处于生长发育的儿童或病后恢复的病人，吃进的氮含量高于排出的氮含量，也就是说有一部分的氮被保存在体内合成组织，这种状态称为氮平衡。 负氮平衡：患有消化性疾病，或者是摄入的蛋白质量不够，排出的氮含量高于吃进的氮含量，这种状态称为负氮平衡。 21、氨基酸代谢库：是一个虚拟化的概念，只是在表示蛋白质不断合成时又不断分解时，都经历了一个氨基酸不断变化的过程。氨基酸代谢库反应了氨基酸在体内的动态变化，骨骼肌和肝脏是人体主要的氨基酸代谢库。 22、葡萄糖—丙氨酸循环：运动时骨骼肌中糖分解的丙酮酸与蛋白质水解释放 的支链氨基酸通过转氨基作用，丙酮酸转化成丙氨酸释放入血，经血液循环送至 肝脏，经过糖异生作用合成葡萄糖，并转运到骨骼肌的代谢过程。 23、尿肌酐指数：是指在24h内每公斤体重排出的尿肌酐的毫克数。 二、选择、填空、判断 1、酶按分子组成来分可以分成单纯酶（完全由氨基酸组成）和结合酶（又叫做全酶，结构除了蛋白质还有非蛋白质组成，酶蛋白和辅助因子构成了全酶）。 2、酶催化反应的特点：高效性、高度专一性、可调控性。 3、影响酶促反应速度的因素：底物浓度与酶浓度对反应速度的影响、 PH值对反应速度的影响、温度对反应速度的影响、激活剂与抑制剂对反应速度的影响。（P14） 4、运动时血清酶活性的影响因素：（P17） 运动强度：运动强度大，血清酶活性增加明显。 运动时间：相同的运动强度，运动时间越长，血清酶活性增加越明显。 训练水平：运动员训练水平高，因此完成相同的运动负荷，一般人血清酶活性增高比运动员明显。 环 境：低氧、寒冷、低压环境下运动时，血清酶活性增高比正常环境下明显。 运动方式：离心收缩比向心收缩引起血清酶活性升高明显。 5、ATP的再合成途径：高能磷酸化合物合成、糖的无氧酵解、有氧