生命活动主要承者蛋白质教案.docVIP

生命活动的主要承担者——蛋白质 一、教材分析 《生命活动的主要承担者——蛋白质》是高中生物(必修1)中第二章第2节的内容。这部分内容不仅是第二章的重点及难点，也是整本书重点内容之一 。所幸高一学生在初中已经学习了有关食物中蛋白质消化吸收的内容，对蛋白质和氨基酸的关系有一定认识，还有学习了甲烷、乙酸、氨气等化合物。这对本节内容的教学来说，具备了相应的知识基础。本节内容既是前面《细胞中的元素和化合物》1节知识的继续和具体化，又是后面《细胞的基本结构》和《细胞能量供应和利用》等章节内容的重要基础。学好这节内容，重点要理解蛋白质的基本单位——氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，认同生命的物质性对树立唯物主义观点具有重要意义。 二、教学目标知识 1. 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 蛋白质的结构和功能。 1. 培养学生跨学科分析综合能力。 收集资料、分析资料的能力。 情感态度与价值观认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 关注蛋白质研究的新进展。难点蛋白质的结构多样性。 回顾旧知，引入新课 提问： 1. 上节课我们学习了构成细胞的元素和化合物，细胞中含量最多的有机化合物是什么呢？ 2. 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。蛋白质是许多食品的重要成分，你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 3．据报道，二战期间，日本动物性食品供应不足，每人每只平均供应克肉，克奶和奶制品，克蛋当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。战后，日本经济发展迅速，人民生活改善，动物性食品增多，每人每食用肉达克，奶及奶制品克，蛋类克。1970年调查，12岁少年的身高已达147.1厘米，平均增高9.3厘米。从这个例子可以看出蛋白质对少年儿童增高所起的作用。 一、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 请大家观察课本P20“思考与讨论”中几种氨基酸的结构，思考：这些氨基酸由哪些元素组成？它们在结构上有什么共同的特点？又有什么差别？尝试写出氨基酸结构通式。 教师引导：我们可以把氨基酸的结构通式想象成我们的人体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢，头部是R基。氨基酸有20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（-H），丙氨酸的R基是一个甲基（-CH3）。这就像我们每位同学头部有不同的笑脸从而区别了每个人。 教师巡视并指导讨论、书写情况。 为什么食品中要添加某些氨基酸呢？ 1.氨基酸组成元素有C、H、O、N等。2.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）、一个羧基(-COOH)，还有一个氢原子和一个特有的R集团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 3.R基团不同导致氨基酸不同。 4.氨基酸结构通式： 练习：P24 第2题 必需氨基酸：有8种氨基酸人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取，如赖氨酸和色氨酸。 学生自主对比观察得出氨基酸结构特点 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的结构 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达 1010-1012种。氨基酸是如何形成蛋白质的呢？ 观察教材“由氨基酸形成蛋白质的示意图”，思考：约20种氨基酸是如何构成这么多种蛋白质呢？ 引导学生看书并明白：①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽 教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。 写出由个氨基酸通过脱水缩合形成的肽化合物结构式，注明生成水分子数和形成肽键数氨基酸、肽键、水分子数、蛋白质相对分子量的关系 氨基酸Mr 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子 数 多 肽 Mr 氨基数目 羧基数目 1条肽 链 a n n-1 n-1 an -18(n-1) 至少1 至 少1 m条肽 链 a n n-m n-m an -18(n-m) 至 少m 至 少m 2.蛋白质的多样性 许多的氨基酸通过肽链相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子。 既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ 结合图形讲解蛋白质多样性的原因。 1.氨基酸脱水缩合二肽、多肽（肽链）盘曲折叠蛋白质 2.一个氨基酸分子的羧基(-COOH)与另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(-NH-CO-)叫肽键。 3.每形成一个肽键就生成一个水分子。 思考： ①1