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山水培育“八大干” * 闽西是一区位的名称，古指八闽最西端的州郡——汀州，今指福建最西边的地市——龙岩。1997年5月1日，设立地级龙岩市。 * 龙岩市现有新罗区、漳平市和永定、上杭、武平、长汀、连城五县。全市面积1.91万平方公里，人口287万。她东临厦门、漳州、泉州，西连江西赣州，南接广东梅州、汕头，北靠本省三明。从地理位置上说，既是闽南“金三角”腹地，又是内地经济区的前沿，也是闽粤赣三省的交通要冲和物资集散地；从人文和资源而言，闽西是海内外客家人的祖地，是中国著名的革命老区，又是福建省重点侨区、林区、矿区和旅游区。 * 闽西第一干 武平-----猪胆肝 猪胆肝（渗透了胆汁的猪肝） 其实是猪胆肝干 特点：风味独特 原料缺乏 制法独特 * 闽西第二干 长汀
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