新餐厅胡桃里.docVIP

新餐厅胡桃里 　　这是一家在外界看来有几分神秘的餐厅。一年多的时间，123家店面的扩张速度，胡桃里俨然成为餐饮界内的一颗新星。 　　然而，胡桃里却是一个“非典型”餐厅，因为这个餐厅的核心竞争力在于音乐与互联网思维，定位为酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺混血儿，美食、美酒、音乐、表演在这里融为一体。 　　据了解，胡桃里因对传统餐饮业的颠覆，备受资本方面的关注，而背后的合纵文化集团也在紧锣密鼓地进行资本化。 　　胡桃里的运营核心在于如何利用餐厅这个物理空间来成为音乐产业的线下场景，而不是单纯地吸纳更多的人来餐厅吃饭，餐厅作为解决用户吃饭的重要场景之一，必然会带来高频次的互动，如何让音乐内容成为餐饮服务的一部分就成为了关键。 　　“很多时候去参加一些论坛，我都是在讲音乐，没有去讲餐饮，这让一些同行很诧异。” 胡桃里总经理詹宗德向《二十一世纪商业评论》（下称《21CBR》）记者表示，通过音乐以及互联网对餐饮的改造，胡桃里既满足了正餐的需求，同时也兼备咖啡馆、下午茶的优雅社交属性，到了晚上更是娱乐社交的秀场，这直接提升了餐厅的使用效率。 　　用音乐定义餐厅 　　“对于胡桃里来说，最为核心的是音乐。”詹宗德对《21CBR》记者表示，胡桃里的餐厅、餐饮属性只是浅层含义，支撑这个餐厅快速发展的核心是音乐，将音乐产业进行适当革新，从而切中市场要害。 　　现场弹唱音乐是其一个重要符号，