@-淀粉酶应用精编.ppt

作业名称 制作人：刘亚超 专 业: 2011级生物技术学 号：222011331012052 框架 1 淀粉酶的产生菌及酶的特性 选种 二 淀粉酶的纯化和提取 三 淀粉酶的用途及展望 表 I 关于国内α-淀粉酶的前景 * α-淀粉酶的合成与应用 1 淀粉酶的产生菌及酶的特性 2 3 淀粉酶的纯化和提取 淀粉酶的用途及展望 淀粉酶可由微生物发酵产生， 也可从植物和动物中提取 ， 目前工业生产上都 以微生物发酵法进行大规模生产 淀粉酶。 随着淀粉酶 的用途日益扩大，产量见增多。生产水平也逐步提高近些年我们国家的酶制剂行业发展较快 ，从 1 9 6 5年开始应用解淀粉芽孢杆菌BF一7 658生产淀粉酶，当时仅无锡酶制剂厂独家生产。近年，国内生产酶制剂的厂家已发展到 l2O多个，其中约有4O左右的I厂生产淀粉酶，产品也由单一的常温I业用α一淀粉酶，发展到现在有工业用也有食品鼓，既有常温也有耐热的，剂型上有固体 的也有液体淀粉酶 。 世界上许多国家都以枯草杆菌，地衣芽孢杆菌产细菌淀粉酶和米曲霉生产的真苗淀粉酶为主要产品，在工业生产中使用的菌种，最初都是从自然中得到的，通过筛选和诱变育种工作， 可改变菌种的特性，提高α-淀粉酶的活力。 Onttrup以地衣芽孢杆苗ATCC9798为出发菌株，用Y射线，NTG以及uV反复7次诱变，使其α-淀粉酶的产量为原苗株的25倍Andreeva 等将枯草杆菌孢子悬浮液经 50℃加热处理30分钟，酶合成速度提高了2-2.7倍，可见采用诱变育种是行之有效的方法，但也有一定的局限性和缺点，由于发生平顶效应使之育种效果降低. 随生物工程技术的发展基因工程技术已应用到菌种的改造方面。Palvar2等把解淀粉芽孢杆菌α-淀粉基因克隆到枯草芽孢杆菌中，其α-淀粉酶活力比其原始的野生型苗株高500倍。我国在利用基因重组构建耐热性α一淀粉酶方面已取得一定的进展。何超刚等将脂肪嗜热芽孢杆菌淀粉酶基因质粒带人大肠杆菌，使后者具有生高淀 粉酶能力。任大明0将带有淀粉酶基因的克隆片段，在枯草杆菌中得到表达。朱卫民将枯草杆菌a-淀粉酶基因在大肠杆苗中的得表达 。 为了提高收率、降低成本 ， 对酶回收所做努力不亚于改进发酵工艺 。从发酵 液作成酶 翩剂所用单元操作主要 是固液 分离 、 浓缩 、 沉淀以及干 燥 、 粉碎 。其中固液分离是个关 键。由于发酵液 固型物呈胶质状， 特别是细苗发 酵液带阴电荷 。固液分离困难，必须通过聚电 解质絮凝剂处理，再在硅藻土等助滤剂存在 下用板框压滤机过滤 工业酶制剂有液体和 固体 两种形态，液体酶是除菌浓缩液加入稳定剂和防腐剂，再标准化而成。 固体酶最简便方法是将浓缩酶液喷雾干燥 ，或者用盐析和 溶剂 沉淀的方法 。 目前 我国 对 a 一 淀粉酶下游工程的研究做了许多工作。王玉华发现在发酵液中加硫酸铝 0 .4 7 .再加分子量 2 0 0万的聚丙烯 酰胺 2 9 4 mm ol ／ l絮凝，漏 斗中过 滤可提高 2 9倍。刘叶青” 报导用磷酸钙凝胶絮凝α-淀粉酶发酵液 ，再辅以离子高分子絮凝剂进行淀粉酶絮凝提取是可行的。赵铭等将发酵液用高分子絮凝剂处理 ,小型板框压滤机过滤达 l 5 .9 L ／ r n b,而不絮凝者无法过撼 。 淀粉酶的用途极为广泛,不同来源的淀粉酶 ,具有不同的性质，不同性质的酶具 有不同的用途 。黑曲霉酸性淀粉酶适用于制造助消化的药物。米曲霉的α-淀粉酶耐热 性较差，用于面包工业。糖化塑细菌淀粉酶因产物具有较多的麦糖,可用以制造低 D值的糖类,而耐热性强的细菌淀粉酶,由于液化全,用酶量少,操作较容易,适于淀粉液化及棉布退浆,酶法生产葡萄糖以及石油压裂。目前，α一淀粉酶已用在淀粉加工业面包工业，发酵工业，饲料制造等。如表I所示。由于淀粉酶的用途广泛，在市场上一定粉酶是产量最大的酶类之一。 普料加工 、 遗纸 、 石油压裂 、 暴汁制 造 其 他 与其它酶一起促进消化 饲料工业 消化药 医药工业 改瞢质量风味, 缩短时间节约用糖 面包工业 各种织物退浆 纺织品工业 啤酒原料的液化，酒精原料的液化及糖化酱油,醋原料理 酿造发酵业 制造葡萄糖浆，制造怡糖 ，翻造葡萄糖 ，制造各种粉末糊精 ，制造造各种浆糊、 粘着剂 淀粉加工 说明 用 造 近年来我国酶制剂工业蓬勃发展，品种和产量也不断增加。但是同国外酶制剂行业 比尚有一定的差距。国外淀粉酶发酵水平达900u／mi,耐高温淀粉酶发酵