公司食品卫生质手册.docVIP

目 录 1．《卫生质量手册》颁布令……………………………………………1 2．企业简介……………………………………………………………2 3．第一章 卫生质量方针和目标………………………………………4 4．第二章 组织机构及其职责…………………………………………5 5．第三章 生产、质量管理人员的管理………………………………14 6．第四章 环境卫生的要求……………………………………………15 7．第五章 车间及设施卫生的要求……………………………………16 8．第六章 原料、辅料卫生的要求……………………………………17 9．第七章 生产、加工卫生的要求……………………………………18 10．第八章 包装、储存、运输卫生的要求…………………………19 11．第九章 有毒有害物品的控制……………………………………20 12．第十章 检验和不合格品的控制…………………………………23 13．第十一章 生产质量记录的管理…………………………………26 14．第十二章 卫生质量体系的有效运行……………………………27 第一章 卫生质量方针和目标 1.1 方针： 以市场为导向，质量为根本，追求科技创新；以顾客为中心，法规为准绳，持续改进，增强顾客满意。 1.2 目标： 产成品合格率98%；最终产品合格率保持100%；满足卫生标准要求，合格率99%；顾客满意率90%；稳住国内，走向国际，出口数额每年递增5～10%。 1.3 卫生质量方针和目标的实施 品管部依据卫生质量方针和目标制定相关部门的卫生质量职责和卫生质量体系文件，并监督有效实施。 1.4 培训 1.4.1由办公室负责组织员工培训，以增强员工卫生质量意识，正确理解卫生质量方针和目标及卫生质量体系文件的各项规定，并认真执行。办公室在培训前要制订培训计划，以保证培训工作顺利进行。 1.4.2培训内容为：与食品生产加工有关的国家法律法规、公司内部《卫生质量手册》及其它卫生质量体系文件。 1.4.3培训结束后，办公室要进行考核并做好记录。 第二章 组织机构及其职责 2.1 组织机构图 2.2 职责 2.2.1 总经理职责 a 贯彻执行国家有关法律、法规、政策和方针，制定并颁布企业的质量方针和质量目标； b 建立与公司卫生质量体系相适应的组织机构，分配各部门的职责和权限,为体系运行配备充分的资源使之有效运行； c 负责《食品卫生法》和《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口食品生产企业卫生要求》等法律法规在本企业的贯彻实施，对最终产品质量负全责； d 负责主持内部质量审核，以确保卫生质量体系的适宜性和有效性，并满足质量方针要求及实现质量目标； e 定期组织召开生产分析会，及时解决生产过程中出现的难题及影响产品质量的问题； f 授权品管部制定相应的卫生质量标准，支持品管部独立开展工作，对卫生质量体系的有效运行提供必要的资源； g 负责《卫生质量手册》及其它相关文件的审批； h 协调好上级业务部门与本公司各部门的关系。 2.2.2 管理者代表职责 a 确保按照《食品卫生法》和《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口食品生产企业卫生要求》等法律法规的要求组织建立、实施并保持和改进公司的卫生质量管理体系； b 负责审核卫生质量手册、程序文件和公司级管理性文件的批准； c 向最高管理者报告卫生质量体系的业绩和任何改进的需求； d 审批《内部审核方案》、《内部审核计划》及《内审报告》，任命审核组长； e 在整个组织内促进顾客和相关方需求意识的提高； f 与卫生质量体系有关事宜的外部联络。 2.2.3 生产副总经理职责 领导和协调采购部、设备部、企管部和各生产车间及下属班组的工作，就分管工作的有关事宜定期向总经理汇报； 负责供方选择和评价的组织工作；会同有关部门抓好原材料采购的招标工作；组织公司的物资采购供应工作，为生产搞好服务；审批合格供方和采购计划； c 参与采购产品的质量、价格、交货情况及对问题处理情况的评审； d 对生产全过程进行管理与控制，确保生产过程受控，搞好现场管理和文明生产；对生产计划完成情况负责，搞好所属部门之间的协调与沟通； e 负责组织检查生产过程中质量管理规定的落实情况，定期召开车间调度会，研究处理生产过程中的质量问题； 2.2.4 行政副总经理职责 贯彻执行国家主要经济政策和法令以及工商法、合同法等法律法规，并用于指导企业经济活动； 负责及时提供卫生质量体系运行所需资金； 领导和协调财务部、人事部的工作，就分管工作的有关事宜定期向总经理汇报； 负责下属部门卫生质量体系工作的落实； 负责公司原材料库、成品库管理及生产设备的备品、备件的仓储工作，保证仓储货物安全有序，符合仓库管理规定。 2.2.5 技术副总经理职责 领导和协调研发中心、品管部的工作，负责下