“放肆7”策划书.docxVIP

PAGE PAGE 1 学 院：生物科学与技术学院 专 业：09生态学 项目策划人：黄朝阳 团队成员：林树芬、徐伟峰、程 亮 郭 坤、吴丽娟、邹佳琦 2012年4月 团队简介 黄朝阳，男，来自湖南岳阳，现就读于琼州大学09生态学专业，与生俱来的豪放不羁的性格成为他广交天下友人的巨大优势，再加上具有敏锐的市场洞察力，毫无疑问的成为此项目组组长，并担任市场销售负责人。 林树芬，男，来自海南儋州，现就读于琼州大学09生态学专业，成熟稳重的他一直以来对武术情有独钟并对大量文学作品有所涉猎，可谓温文尔雅、文韬武略，现担任餐厅管理负责人。 程亮，男，来自四川德阳，就读于琼州大学09生态学专业，敦实健壮的身躯，充满实干劲的真汉子。虚心好学，朴实无华的性格使得他常常能够用最简单但确是最重要的角度看待问题。现担任宅急送男生宿舍片区总负责人 徐伟峰，男，来自浙江绍兴，就读于琼州大学09生态学专业，阳光帅气的他做事有着一颗执着热忱的心，做事稳重，个性开朗，精力充沛，而且对电脑技术颇有研究。现担任网页订餐负责人。 郭坤，男，来自湖北武汉，就读于琼州大学09生态学专业，内心充满激情与创意，跳跃式的思维成为团队创新的新鲜血液，在班级里学习成绩名列前茅也曾多次获得校级以上的奖励。现担任人事安排和采购负责人。 吴丽娟，女，来自海南琼海，就读于琼州大学09生态学专业，班上领军人物，一直以来担任我们班的班长，大公无私的她向来都是默默的为我们服务着，现担任宅急送女生宿舍片区总负责人。 邹佳琦，女，来自江西宜春，就读于琼州大学09生态学专业，有着可爱的笑容的她，热心助人，处处为人着想，温柔恬静的面容背后有一颗激情澎湃的心，充满创意和幻想,现担任电话订餐负责人。 行业前景 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。2010年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2％，比上年同期增长16.1％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。2011年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。 从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。 从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势 从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。 从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。 竞争分析 （一）总体竞争 我们将结合使用成本领先战略，差异化战略，集中化战略。在不同阶段有不同侧重：在第一阶段，以差异化战略为主，利用产品品质，品牌，服务的差异化优势以及管理手段的优势对竞争对手树立屏障，利用对手设法逾越的时间，强大自身的实力，同时差异化产品能更好的满足顾客的需求，其更高的附加值也能减少顾客对价格的注重。在第二、三阶段，以成本领先战略为主。因为随着规模的扩大，网点的增多，我们将拥有较强的生产能力，地理区域优势，丰富的经验和资金后盾，使得我们能进行规模经济。而为了以更高的效率和更好的效果为特定目标市场服务，确立自身市场地位，我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段。 （二）食堂及小饭馆的竞争 初期我们立足于大学校园这个固定的商圈，最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆。他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低。硬件设施齐全，但是由于大规模的事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质（如米饭），不重视营养，有的食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，对顾客的意见做出反映的时间偏长；服务大多是处在只提供“大锅菜”的阶段（即菜式单一以及口味单一，菜式长期不变等）。 针对对手的劣势，我们的优势是：原料优质，做工精细（有小炒的优点）。除此之外，我们的特色——针对营养多下工夫、菜式DIY、先进的E－diet系统、多方的广告渠道（主要是网络），针对不同口味提供不同菜式，通过我们的宣传手段，让消费者感觉到，我们的店