教育教学中外餐饮文化作业要求(学生版).doc

2012-2013学年第二学期 《中外餐饮文化》课程论文 学院： 专业： 班级： 姓名： 学号： 成绩： 本人选题序号： （请在1-5内选择） 论文标题： 正文： 课程考试作业要求 （一）作业选题 1信息搜集类：指中西餐食、餐具、餐仪等内容的搜集整理，选题宜小而精，切勿大而泛，宜中西比较研究 2语言学习类：即常见中西餐中餐品、酒品、调料、餐具及餐饮交际，或是用外语介绍中外节日饮食文化 3教学设计类：即运用所学的餐饮文化知识作为设计点，进行语文、数学、英语或专业课等科目教学或研究 4创意设计类：菜品、餐巾、菜单等 5论文研究类：跨文化餐饮交际、中外餐饮文化比较等 附一提供了命题指南，仅供参考，同学可根据实际情况及兴趣调整 （二）格式要求 1、试卷抬头统一，内容尽可能图文结合，PPT、WORD文本格式或WMA视频格式，双语作业将直接获得“良好”以上成绩。 2、2-4类作业需注明参考资料来源（网络资源请注明电子链接）， 3、5类作业论文格式：参照论文常规格式 4、字数不做限定！ （三）提交时间 2012年5月22日前电子稿发给组长，由组长统一发老师，单发不收 2012年5月22日最后一次课交黑白打印稿，备案归档用 （四）提交作业方法 1、各同学文件名“班级+学号+姓名+选题序号”（范例：英102+2010XXXXX+刘某+1信息搜集类），发各组组长； 2、各组组长请检查文件名，收齐后打包发我邮箱：361537439@） （五）成绩评定 1、3-5作业，基数相对较高； 2、1-2要求信息完整准确，3-4要求方案可行有创新，5要求文本规范观点有据； 3、请同学独立完成，如有大面积雷同者，将取消相同者的课程成绩，鼓励同学提出创新、精辟的想法。 附一 作业命题（仅供参考） 信息搜集类：指中西餐食、餐具、餐仪等内容的搜集整理 西餐某知名菜肴的中英文表述、历史典故、原料及烹饪方法等，如英国三明治、意大利批萨、法国蜗牛等； 西餐某类酒的中英文表述、特点、原料、品饮方法及贮存要求等，如葡萄酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、特吉拉酒、金酒、清酒、啤酒等 西餐餐具的类别、中英文表述、材质及功能说明，以及其历史发展，如餐刀、餐叉、餐匙。 外国知名餐饮品牌如麦当劳的企业简介、企业网站、产品优势、品牌故事及中国的发展等 外国知名餐饮品牌如必胜客的企业简介、企业网站、产品优势、品牌故事及中国的发展等 外国知名餐饮品牌如星巴克的企业简介、企业网站、产品优势、品牌故事及中国的发展等 外国知名酒水品牌的企业简介、企业网站、产品特点、品牌故事及在中国的发展等，如轩尼诗、人头马等 西餐常见调料类的中英文表述，并说明该调料的类别和功能、等级及使用范围。如千岛汁。 外国知名酒具品牌的企业简介、企业网站、产品特点、品牌故事等 外国知名咖啡具品牌的企业简介、企业网站、产品特点、品牌故事等中国八大菜系（苏菜）简介、经典菜品及典故、历史发展、特点及主要餐饮店的中英文表达。 中国八大菜系（浙菜，包含杭帮菜）简介、经典菜品及典故、历史发展、特点及主要餐饮店的中英文表达。 中国八大菜系（粤菜）简介、经典菜品及典故、历史发展、特点及主要餐饮店的中英文表达。 中国八大菜系（闽菜）简介、经典菜品及典故、历史发展、特点及主要餐饮店的中英文表达。 中国八大菜系（川菜）简介、经典菜品及典故、历史发展、特点及主要餐饮店的中英文表达。 中国八大菜系（徽菜）简介、经典菜品及典故、历史发展、特点及主要餐饮店的中英文表达。 中国八大菜系（鲁菜）简介、经典菜品及典故、历史发展、特点及主要餐饮店的中英文表达。 中国八大菜系（湘菜）简介、经典菜品及典故、历史发展、特点及主要餐饮店的中英文表达。 中国从夏 中国餐具之筷子的中英文表述、材质及功能说明，古籍典故中的运用以及其历史发展故事。 中国知名餐饮品牌的企业简介、企业网站、产品优势、品牌故事及发展等，如外婆家、全聚德等 中国知名酒水品牌的企业简介、企业网站、产品特点、品牌故事及发展等，如茅台、绍兴黄酒等 中国知名茶具品牌的企业简介、企业网站、产品特点、品牌故事等 中餐调料类的中英文词汇汇总，并说明该调料的类别和功能、等级及使用范围。如酱油、醋等。 其他相关餐饮信息类整理（题目自选自拟） 语言学习类：即常见中西餐中餐品、酒品、调料、餐具及餐饮交际中的中英文词汇汇总 关于中国历代对主食的古语汇总 关于中国历代对餐具的古语汇总 关于中国历代对茶具的古语汇总 中、西餐餐品的英语词汇汇总 中、西餐酒品的英语词汇汇总 中、西餐餐具的英语词汇汇总 中、西餐调料的英语词汇汇总 其