农六师五家渠市食实品安全风险监测报告.docVIP

2011年农六师五家渠市疾病预防控制中心食品安全风险监测总结 为进一步加强食品安全工作，保障全师人民群众身体健康，按照《兵团2011年食品安全风险监测实施方案》确定的监测内容和任务要求，结合本师实际情况，农六师疾控中心认真制定工作计划，并严格按照计划进度精心组织实施，顺利完成了相关食品污染物的监测工作。现将工作情况总结如下： 农六师疾控中心检测能力基本情况 农六师五家渠市疾病预防控制中心、妇幼保健中心编制为26人，目前在职人数26人，领导2人，正处级调研员1人；卫生类专业技术人员23人，其他人员3人；副高级职称3人，中级职称7人；本科学历10人、大专及以下学历16人。中心下设6个科室：中心办公室、防疫科、卫生科、妇幼保健科、中心检验室、质量管理办公室。2003年中心艾滋病实验室取得自治区初筛实验室资格认证，2004年12月实验室通过自治区计量认证评审，2007年10月通过自治区计量认证监督评审，2010年3月通过自治区技术监督局复审，通过计量认证复审检测领域为食品类、水质类、餐（饮）具检测、医院消毒检测、公共场所检测，目前能开展41个产品69个参数的检验检测和其它常规性健康体检项目。 开展食品风险监测工作情况 2010-2011年在农六师卫生局领导下，农六师食品药品监督管理局、农六师卫生局卫生监督所、农六师疾病预防控制中心3家单位紧密合作，对全师食品加工经营企业、餐饮服务行业的部分卫生指标进行了委托送样检测和监督抽查检测。师疾控中心在检验工作人员少、工作任务重的情况下克服各种困难，认真准确地顺利完成了采集样品的各项检测工作。监测检测情况见下表： 食品类： 2010年食品安全风险监测食品类检测情况表 样品名称 份数 合格数 不合格数 不合格率 % 烟熏制品 3 2 1 33.33 食用油 1 1 0 0 调味品 2 2 0 0 糕 点 19 17 2 10.52 茶 叶 1 1 0 0 卤制品 30 14 16 53.33 凉 菜 3 3 0 0 盒 饭 22 22 0 0 合 计： 81 62 19 23.46% 2011年食品安全风险监测食品类检测情况表 样品名称 份数 合格数 不合格数 不合格率（%） 调味品 22 22 0 0 食用油 72 69 3 4.17 卤制品 73 68 5 6.85 凉 菜 153 153 0 0 豆类制品 66 66 0 0 腌制品 15 15 0 0 果 汁 34 26 9 26.47 盒 饭 29 26 3 10.34 热 菜 89 89 0 0 烟熏制品 7 7 0 0 奶制品 8 7 1 12.5 合 计： 568 547 21 3.69 2010年食品类样品检测不合格产品涉及指标主要为：亚硝酸盐（烟熏制品1份、卤制品4份）、细菌总数（糕点制品2份、卤制品9份）、大肠菌群（卤制品3份）。 2011年食品类样品检测不合格产品涉及指标主要为：亚硝酸盐（卤制品5份）、细菌总数（果汁8份、奶制品1份）、大肠菌群（盒饭3份）、过氧化值（食用油1份）、羰基价（食用油1份）。另外2011年农六师疾控中心还受师市食品药品监督管理局委托为兵团建工师、农十二师等单位进行了食品样品检测餐饮具类： 2010年食品安全风险监测餐饮具类检测情况表 采样份数 合格数 不合格数 不合格率（%） 1392 372 1020 73.28 2010年按照食 饮 具消毒卫生标准 GB14934—94的要求对我市223家餐饮场所进行抽检。抽检餐具全部合格的单位共有26家，占11.7%。全部不合格的119家，占53.36%，部分合格的单位78家，占34.94%。 2011年年食品安全风险监测餐饮具类检测工作正在进行之中。 其他类： 消毒监测工作。2010年全师医疗机构共采集检测样品604份，不合格样品数145份，不合格率24.01%； 2011年共采集样品211份，不合格样品111份，不合格率52.60%。不合格指标均为细菌总数超标。 2010年消毒监测工作监测情况表 样品名称 采集数 合格数 不合格数 不合格率（%） 空气 101 30 81 80.19 物体表面 396 333 63 15.91 使用中消毒剂 107 106 1 0.93 合 计： 604 469 145 24.01 2011年消毒监测工作监测情况表 样品名称 采集数 合格数 不合格数 不合格率（%） 空气 70 11 59 84.29 物体表面 66 14 52 78.79 使用中消毒剂 75 75 0 0 合 计： 211 100 111 52.61 水质监测工作。2010年全师共检测水样224份，合格157份，合格率70.09%；2011年检测水样360份，合格263份