历史人文之广州美食节详细介绍.ppt

广州（国际）美食节作为广州旅游的重大节庆活动，16年来规模越来越大，已经成为一个具有较大规模、在行业中具有较高声誉、在群众中具有广泛影响的地区国际性节庆活动。第十六届广州（国际）美食节于2002年12月27日至2003年1月5日，在广州天河体育中心主会场和全市12个区（市）共100多个分会场举行，历时十天，中心会场和一百多个分会场相结合，通过展示六个“一百”，即百道名菜、百款点心、百种小食、百样广式食品、百个分会场、百幅“食在广州”书法展示等，形成了全广州都是美食节的氛围，让“食在广州”的这一美誉在国内外更加响亮，进一步提高了广州旅游的知名度。 此次广州（国际）美食节的主会场设于广州天河体育中心，活动场地约2万平方米，针对活动内容，采取标准展览馆规格，进行高水准的展位搭建。共搭建两个面积分别为1200平方米的大型展馆，一个名牌美食现场评比操作馆及中心表演舞台。 广州（国际）美食节是以弘扬广州优秀饮食文化，促进广州旅游多元化发展为主要宗旨，也是广州开展2003“中国烹饪王国游”主题年活动的重要内容之一。第十六届广州（国际）美食节将于2002年12月27日（星期五）至2003年1月5日（星期日）举办，为期10天。本届美食节活动采用主会场与分会场相结合的方式进行，主要采取两种方式相结合的形式进行，一是设立天河体育中心主会场，二是由广州市属10区2市的饮食企业分别组成100多个分会场。主会场和分会场内分别安排丰富多彩的与美食和旅游有关的活动内容。 主会场活动内容安排：??? 1、于2002年12月27日在天河体育中心举行广州（国际）美食节开幕活动，届时将公布关于美食节开幕的有关信息及组织参观主会场美食节活动内容，到分会场品尝美食。　　2、2003年1月1日在广州天河体育馆组织进行“2003中国烹饪王国游”（广东）开年仪式；与深圳、珠海两地旅游局、旅游企业共同组织“万人游广深珠”大型旅游活动；当天，还将组织中外嘉宾和游客参加美食节主会场和分会场现场推出的包含有多种优惠措施的品尝名小食、名点心活动。　　3、推出五个“一百”中外饮食文化、美食展示、美食品尝活动：即推出一百个名人和书法家挥毫书写的“食在广州”书法展示；一百种中外名小吃；一百种中外名点心进行现场烹饪展销；以及一百种中外名菜式进行展示和宣传，组成美食长廊，采用独立式展位，邀请著名餐饮品牌企业参加展销；组织一百个美食节的分会场进行展销、展示、品尝活动。分会场主办企业以老字号和改革开放以来新涌现的饮食企业为主，参展品种要求有市以上专业机构颁发证书的获奖菜点以及近年来涌现的创新品种，以现场操作表演及食品售卖相结合的形式进行。名小食名点以售卖为主，名菜以在大型展馆展示为主。　 　4、美食精品展览。美食精品展览厅的展台由三部分组成，第一部分展示广东饮食界历年荣获中华名小吃评比金鼎奖、全国烹饪大赛和世界烹饪大赛金奖的菜肴和点心。第二部分将展示在历届美食节中获得“名牌美食奖”的菜点。第三部分展示的是饮食企业推出的创新精品展览。 听云轩的展台，晶莹剔透，令人食指大动。 国父宴 国父宴展台中，冬瓜雕成的作品。精致漂亮，但只可远观而不可品尝 “一品香辣蟹”的展台，中间一款为“峨嵋八仙醉” 　5、美食节名牌美食评比。由参评的各单位厨师现场制作，评委现场评比，评选出一大批深受广大旅游者和市民喜爱的美食节名牌美食。 传统获奖品种：玉鹅千姿 传统获奖品种：群鱼戏水 获奖美食：玉衣百花球 63家餐饮企业获“广州餐饮名店”称号 　　　6、组织广式名牌食品展。组织广州特色名优的食品在主会场设立美食精品馆进行展览和销售。参展商家及产品展示以企业形象、品牌宣传为主，产品销售为辅，和烹饪制作技艺相互结合向游客展示。 金牌BB猪 点心拼盘 白雪公主 花枝金鱼饺 树菇扒鲍片 点心拼盘 白雪公主 花枝金鱼饺 树菇扒鲍片 四宝津菜包 华苑香汁鸡 山珍扣鲸肚 华苑美极猪手 古法蒸焗狗脑 在国家旅游局将2003年定为“中国烹饪王国游”主题年，南越王宫署、南越王墓及汉代水关等南越王遗迹也将捆绑申报世界文化遗产之际，广州酒家与西汉南越王博物馆进行合作，整合饮食与旅游资源，推出富含古南越特色的饮食文化盛宴——“南越王宴”。　　“南越王宴”于广州国际美食节期间正式推出，并将作为广州市饮食行业的强势品牌长期推广。它有望成为未来广州市旅游饮食的一大亮点。 南越王宴中的“南北归一——海陆贡品调御膳” “灵渠船曲——“灵渠水浸煮河鲜”菜式来自“灵渠船曲”的典故。秦始皇三十年令史禄于铁炉村一带开凿灵渠，沟通湘水和漓水。灵渠是世界上第一条船闸式人工航道运河，当时秦军大批粮饷物资通过水路运送，为最后统一岭南提供了条件，而河鲜则是当时越人最常吃的食物之一。 广州酒家推出的