Ch05 酶化学.ppt

第五章 酶 概述 酶的概念 酶是高效、高特异性的生物催化剂 二.酶的特点 1.一般催化剂的通性： 催化热力学上允许进行的反应； 可加快反应，反应前后本身不变； 不能改变平衡点 对正逆两个方向反应作用相同； 2.酶作为催化剂的特性 效率高：比非生物催化剂高103～1017倍 具有特异性 对环境敏感 条件温和：室温、常压、温和的pH 消化道内几种蛋白酶的特异性（键特异性和基团特异性） 酶的化学本质 1.绝大多数的酶是蛋白质 2.少数酶是核酸（包括RNA和DNA） 酶的分类 按照所催化的反应分类 氧化还原酶 转移酶 水解酶 裂合酶 异构酶 连接酶 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。 水解酶催化底物的加水分解反应。 裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如， 延胡索酸水合酶催化的反应。 异构酶催化各种同分异构体的相互转化 连接酶，又称为合成酶，能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应。 这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。 A + B + ATP + H-O-H ===A ? B + ADP +Pi 例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。 丙酮酸 + CO