酒水知识 李辉.pptVIP

一、酒 的 起 源 　 酒,起源于大自然的自酿活动。酿酒技术是人类仿造自然活动的结果。 酒按其生产工艺可分为酿造酒和蒸馏酒： 1、酿造酒：也称为原汁酒； 特点：原汁原味，酒精含量低（3%－18％） 如：红葡萄酒、啤酒 2、蒸馏酒： 特点：酒度高、不易变质、气味浓 如：中国的白酒（国酒茅台）、白兰地、威士忌 三、酒 的 作 用 1、酒对人体有较好的滋补作用： 葡萄酒含有维生素A、B、C. 2、酒对人体具有药用价值： 医药界就用酒精消毒，消炎。“黄酒” 经常用来做许多丸药的药引。如：人生再造丸、全露丸等。 3、酒可以促进食欲，帮助消化 4、酒可以振奋精神，舒筋活血，消除疲劳： 少量饮酒可以促进血液循环，加速心跳，使表皮血液扩张，强心提神。消除疲劳之感。北方有许多老人有冬日傍晚饮两盅酒的习惯。 5、酒可以去腥、油腻、增加菜肴的美味： 例如“啤酒鸭”； 6、酒可以助兴： “无酒不成席”餐桌上少了酒就如同人缺少灵魂。 第二节 葡萄酒基础知识 一、葡 萄 酒 的 种 类 1、红葡萄酒； 　2、白葡萄酒； 　3、玫瑰（红）葡萄酒； 　4、葡萄汽酒； 　5、香槟； 葡萄酒的寿命，一般是红葡萄酒的寿命比白葡萄酒长，红葡萄酒的寿命多数是2－5年，好的红葡萄酒寿命为6－20年，极好的甚至达到了30－60年，白葡萄酒的寿命为1－3年，好的