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采购部培训内容 程序解释： *采购订单：商场或总部发出的向供应商订购商品的订单； *订货：商场或总部向供应商进行商品订购的过程； *质检收货：生鲜食品在收货部进行收货、质量检查的的过程； *储存：食品储藏的过程； *加工处理：食品在销售前进行的加工处理过程； *包装陈列：食品销售前的打包、摆放的过程； *退货：货物退给供应商； *顾客购买：商品被顾客购买； *内部转用：一部门(商店)的商品调转到另一部门(商店)； *损耗：报废、丢弃、损耗的商品。 库存控制 采购人员对于自己负责的商品，必须注意其库存控制，任何一项的库存都有其原因，采购必须仔细分析高库存的原因。 一、理想库存 理想库存是能够支持高销售的最低库存量，何谓最低库存量，就是没有滞销或多余的库存，一切库存都会在预定标准的周转天数内销售完毕。 二、采购人员如何分析控制库存过高 1）坚持采购金额预算制 2）评估周转天数是否超过标准 3）由经验判断：采购人员至卖场巡视发现异常库存，进行跟踪处理 4）由电脑报表中得知 5）避免部分商品周转量大，周转天数降低而疏忽对于滞销品处理。 6）与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理 7）月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作大幅降低库存。 8）库存过高，有很大比例是从促销期过后留下来之品项，采购应与厂商联系促销结束后的退货事宜。 9）采购人员应该了解是否因售价过