食品营养学教案--绪论及消化与吸收专业理论.docVIP

内蒙古农业大学教案 年 月 日 授课年级 专业 级 班 授课时间 课 程 名 称 食品营养学 总学时 本人授课学时 教 研 室 食品质量与安全教研系 讲课学时 考试课/考查课 考试 教 师 Yingli 实验学时 教学地点 室主任审核签字 教学内容 教材名称（版次） 食品营养学（第二版） 起止章节页码 绪论 P ～ P ～ 讲授题目 计划用学时 1．绪论 学时 教学要求 掌握内容 1．营养、合理营养、营养素等基本概念； 熟悉内容 1．食品营养学的概念、研究内容和与其它学科的关系 2．食品、营养素及人体健康的关系 了解内容 1．我国食品营养工作的发展历程及未来任务 2．本课程的特点和学习方法 教学要点 重点、难点、疑点 1．食品、营养与健康的关系(包括加工) 2．食品营养学简介(包括概念、发展历史、研究内容、与其它学科的关系) 教学进程 第一节课 绪论 （步骤） 第二节课 教学方法 1．课堂讲授 2．课堂提问 3．课堂讨论 参考资料 1．《生物化学》 2．《生理学》 3．《人类营养学》 4．《营养学报》 作 业 1．什么是合理营养？ 2．食品、营养素及人体健康的关系？ 课后小结 第 页 内蒙古农业大学教案 第一章 绪论 学科、地位、作用 （一） 营养学 1．研究内容 2．营养学的形成和发展概况 3．营养学的未来发展趋势 补充： 结合我国居民饮食特点，合理营养的特点（提问） （二） 营养学概念介绍 ( 重点 1．营养**： 2．合理营养**：五个要求 ( 注意举例 3．营养素 定义**： 分类：重要营养素、供能营养素 供给量推荐标准： 作用： （三） 食品、营养素及人体健康的关系 1.食品 2.健康、亚健康与疾病 定义**： 健康标准 亚健康与疾病引发原因 内蒙古农业大学教案 教学内容 教材名称（版次） 食品营养学 起止章节页码 第二章 P ～ 讲授题目 计划用学时 消化与吸收 学时 教学要求 掌握内容 1．消化、吸收的概念 熟悉内容 1．人体消化、吸收的器官 了解内容 1．各营养素的消化、吸收的机制 教学要点 重点、难点、疑点 1．各营养素的消化、吸收的机制 教学进程 第一节课 消化 （步骤） 第二节课 吸收 教学方法 1．课堂讲授（多媒体演示教学） 2．课堂提问 参考资料 1．《生物化学》 [M] 2．《生理学》 [M] 3．《人类营养学》 [M] 4．《中国微生态杂志》 [ J] 作 业 1．什么是消化、吸收？ 2．简述小分子营养素的吸收机制？ 课后小结 第 页 内蒙古农业大学教案 第二章 消化与吸收 一、 概述 消化吸收系统 1．消化吸收器官 2．消化吸收物质 二、 消化 1．概念 2．消化方式 3．各营养素的消化机制 三、 吸收 1．概念 2．吸收方式 3．各营养素的吸收机制