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第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶导学案 【教学重点】1.酶的作用和本质 【教学难点】1.酶能够降低化学反应的活化能 ； 2.控制变量的科学方法 【自主学习】自主阅读课本p78-86，完成填空 一、酶在细胞代谢中的作用 1.细胞代谢：_______ 每时每刻都进行着许多 是细胞生命活动的______。 2.实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验原理过程和现象记录 H2O2―→_______+_____ 新鲜肝脏中有较多的____________。实验中每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的______倍。 控制变量 自变量：在实验过程中__________的变量。 因变量：随_________变化而变化的变量。 无关变量：除_______外，实验过程中还存在的一些对实验结果__________的可变因素。 对照实验：除了一个因素以外，其余因素都__________的实验 单一变量原则：在对照实验中，除了____________外，其他变量都应当_________。 3.酶的作用原理 （1）活化能：分子从______转变为容易发生化学反应的_________所需要的能量。 （2）原理：同无机催化剂相比，酶__________的作用更显著，因而催化效率更高。 （3）意义：使细胞代谢能在________条件下______进行。 二．酶的本质 1.探索历程 科学家 实验推论或结论 法国 巴斯德 糖类变成酒精一定有 存在 德国 李比希 只有在 ，酵母细胞中的某些物质才能引起发酵。 德国 毕希纳 发现不含酵母细胞的提取液同样能引起发酵并将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶 美国 萨姆纳 从刀豆中提取脲酶结晶，并证明其本质是 美国 切赫和奥特曼 发现少数 也具有生物催化功能 2.酶的本质： 酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝大多数酶是 ，少数是 。 三．酶的特性： 1.酶的特性有： 、 、 。 2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。 3.酶的专一性是指 。 4.酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的， 和 对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和pH条件下，酶活性 ，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著 。 5. 、 或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了 。0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。因此，酶制剂适于在 下保存。 【新课引入】 一、问题探讨 1773年，斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 讨论：结束这一争论的是谁？试管号3%的过氧化氢溶液控制变量点燃的卫生香检测实验处理气泡多少 需适宜的温度、pH 实验组：底物＋生物催化剂（酶）→底物分解速率（产形成速率） 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率（产形成速率） 试管号3%的过氧化氢溶液控制变量点燃的卫生香检测实验处理气泡多少实验组：底物＋→底物分解对照组：底物＋→底物分解 实验组：底物＋→底物分解对照组：底物＋→底物分解 不同底物或酶液底物是否被分解或有无产物生成试剂的量、反应温度、pH等淀粉和蔗糖不具还原性，与斐林试剂不发生反应用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。 / 2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液，并振荡 2mL 2mL 4 60℃温水保温 5min 5min 5 注入斐林试剂，并振荡 2mL 2mL 6 水溶加热 1min 1min 7 现象 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 因为：一是淀粉酶在60℃左右时，催化效率最高；二是温度在这个实验设计中是无关变量，在60℃的温水中保温可排除温度对实验结果的干扰。 酶作为生物催化剂，与一般催化剂有相同之处，也有其自身的特点。 相同点：（1）改变化学反应速率，本身不被消耗； （2）降低活化能，使速率加快（3）加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点不同点：（1）高效性催化效率很高，使得反应速率快（2）专一性一种酶3）反应条件的温和酶反应在常温、常压、生理pH条件下进行（4）易变性大多数酶是蛋白质，会被高温、强酸、强碱等破坏在较低温度时，随着温度 的升高，酶（改变了酶的空间结构） （改变了酶的空间结构） （三）酶浓度 图示含义：在底物充足、其他条件适宜的条件 下，反应系统中不含有抵制酶活性和物质 及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促 反应速率与酶浓度成正比。 （四）激活剂与抑制剂 激活剂：可以提高酶的活性，但不是必需的。 抑制剂：自变量：_______________ 因变量：_____