第二节 餐饮产特点及其发展趋势.docVIP

第一章 餐饮概述 课题： 第二节 餐饮产品特点及其发展趋势 教 学 目 标 ︵ 知 识、 能 力、 品 德 ︶ 知 识：餐饮生产的特点；餐饮产品销售特点；餐饮服务特点；餐饮发展趋势。 ︵ 重 点、 难 点 ︶ 重 点：餐饮服务特点。 难 点：餐饮发展趋势 教 学 方 法 讲解与相结合教学过程 教师活动 学 生 活 动 教 学 意 图 【引入】? 包括哪些内容？ 回答问题 从识引出新课引起注意激发求知欲。 【板书】 【讲解】【】 回答并 通过图片加深对餐饮产品的感性认识。 【提问】 ？ 【讲解】思考、讨论、回答 了解，联系生活实例，进一步激发学生学兴趣，培养思维和分析问题的能力。 【过渡】【板书】 【讲解】’s)。必胜客(PizzaHut)为代表的西式快餐连锁企业在国内市场迅速扩张。 (四) 经营方式日趋多样 1. 独立经营 2. 连锁经营：特点 3. 特许经营 4．租赁经营  (五) 运用科技，提高效率 目前已被餐厅广泛使用的“无线点菜”系统，我们还可以想像未来提供计算机服务餐厅的情形, 不仅如此，因特网、电子商务、厨房厨具革命等高科技的运用，为未来餐饮业的高速发展提供了广阔空间。 (六) 主题餐厅，彰显文化 主题餐厅的实