航班餐食与酒水饮料剖析.pptVIP

第七章 航班餐食与酒水饮料 一、餐食服务 二、航班酒水的调制 三、航班酒水饮品知识 一、餐食服务 机上餐食主要分为正餐(含热食)、冷正餐(不含热食)、早餐(含热食)、冷早餐(不含热食)、点心等5类。 1 .烘烤餐食的温度 含热食的餐食必须烘烤加热后才能提供给旅客，任何剩余的食品，不能再次冷却后加热进行供应。 2 .特殊餐食的种类 素食VGML：Vegetarian Meal 印度餐HNML： Hindu Meal 犹太餐KSML： Kosher Meal 儿童餐CHML： Child Meal 溃疡餐BLML： Blend and Soft Meal 糖尿病餐DBML： Diabetic Meal 低胆固醇、低脂肪餐LFML： Low cholesterol low Fat Meal 婴儿餐 BBML ：Baby Meal 鲜水果生素餐RVML： Row Vegetarian Meal 清真餐MOML： Moslem Meal 无谷类餐GFML ：Gluten Free Meal 3 .烘烤餐食的技巧 检查烤箱有无餐食； 烘烤前要将干冰从烤箱内取出来； 热食不能直接摞在一起，每层之间要用荜子隔开； 特殊餐食不要和普通餐热食一起烘烤，以免送时送错。 如果食物中毒会影响飞行机组的工作能力，进而影响飞行安全，为机组供餐的乘务员应绝对保证供给机长和另外机组成员的食品是完全不同的。 4.