第11章饮食与卫生．.pptVIP

第11章 飲食與衛生．吃的安全又放心． 學習目標 1.認識通過檢驗合格保證的食物標示。 2.了解食品添加物使用的目的及其安全性。 3.學習如何避免購買到黑心食品。 4.建立正確的的食物選購、清洗及保藏原則。 第一節 拒絕黑心食品 一、認識合格保證的 食品標示 CAS （Chinese Agricultural Standards） 常見的有肉品、冷凍食品、良質米、醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、釀造食品、蛋品、水產品及林產品等。 GMP （Good Manufacturing Practices） GMP是指「良好作業規範」或「優良製造標準」的意思，是一種注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度，用在食品的管理上則稱做食品GMP。 食品標章大全 食品標章大全 二、食品添加物 適當的使用食品添加物可以提高食物的保存性，改善食品的品質、增加營養及滿足人類的感官… 食品添加物之安全問題 淺談防腐劑 如何避免攝取到過量或違法添加物 消費者在選購食品時，如何避免攝取到過量或違法添加物呢？建議以下方法： 一、詳細檢視產品標示，以瞭解產品所使用之食品添 加物種類及成分。 二、購買信譽良好商家或品牌的食物。 三、避免選購顏色異常鮮艷、無需冷凍冷藏或無完整 包裝而保存期限較同類食品為