幻灯片咨客部内容剖析.pptVIP

* *  第一章 岗 位 职 责 一、咨客主任的职责： 1、负责管理咨客部的工作运作。 2、负责安排咨客、门僮的日常工作。 3、负责各市接待宾客工作。 4、负责接受宾客订台或取消订台工作。 5、负责保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。 6、负责电话联系已预订餐位的顾客及记录顾客留言。 7、熟练使用礼貌用语。 8、熟记公司的电话号码及传真号码。 9、按公司制定的工作说明书、工作规范、 工作目标工作。 二、咨客部长的职责： 1、负责配合咨客主任管理咨客的工作运作。 2、负责安排咨客、门僮的日常工作， 3、负责各市接待宾客工作。 4、负责接受旁若无人客订台或取消订台工作。 5、负责保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。 6、负责电话联系已预订餐位的顾客及记录顾客留言。 7、熟练使用礼貌用语。 8、熟记公司的电话号码及传真号码。 9、按公司制定的工作说明书、工作规范、 工作目标工作。 三、咨客员的职责： 1、协助咨客部长的工作运作。 2、负责各市接待宾客工作。 3、负责接受宾客订台或取消订台工作。 4、负责保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。 5、负责电话联系已预订餐位的顾客及记录顾客留言。 6、熟练使用礼貌用语。 7、熟记公司的电话号码及传真号码。 8、按公司制定的工作说明书、工作规范、工作目标工作。 四、门僮的职责： 1、负责协助咨客的工作运作。 2、负责各市接待宾客工作。 3、负责检查艺红灯和玻璃门外的卫生。 4、负责收发水牌。 5、负责在开市、市后仙人球的摆放。 6、开市后协助球车司机洗车。 7、按公司制定的工作说明、工作规范、工作目标工作。 分 店： 1、负责协助咨客部长的工作。 2、负责各市接待宾客工作。 3、负责检查玻璃门外的卫生。 4、负责收发水牌。 5、按公司制定的工作说明书、工作规范、工作目标。 第二章 工 作 程 序 第一节 咨客带位程序 一、客人已订位的情况下： （一）准备工作： 1、上岗前按要求整理好仪容仪表（短发统一喷少许者喱水； 长发盘髻），化淡妆。 2、备好菜牌、菜卡、酒水牌及工作用的笔、记录纸等。 3、每人一份《厅房/散座订座表》（见附页）。 二）迎宾： 1、站姿：1）咨客：左手拿菜牌，右手在背后反搭于左手臂 上，挺胸收腹站立门前岗位上。 2）门僮：站咨端正，双手放在后边交叉。 2、 仪容： 精神饱满，微笑迎人。 （三） 带位： 1、当客人蹐至第一级楼梯时，由门僮帮客人拉门， 同时靠门口第一位咨客出队，热情有礼迎接客 人：“先生/小姐，欢迎光临，请问有无订位？” 2、当客人回答有位时，咨客要问清楚是厅房还是 大厅：“请问是厅房还是大厅？” 3、确定厅房大厅后，在客人右前方，离客人一个身位，斜身伸出 右手引领客人向前：“先生/小姐，请这边行。” 提示：1）带位过程中要注意和客人适时交谈，例如：“好久不 见，陈生，您这段时间出差了吗？”“张小姐，今天 好漂亮。”等。 2）若途中遇到上级，即时将客人介绍予她们：“这位是 ×先生/小姐，坐×厅房/大厅。 3）若途中遇到负责其它厅房/大厅的待应，都可作介绍：