北极冰蓝莓酒庄市场调研计划书要点.docVIP

北极冰蓝莓酒庄市场调研计划书 杨 涛 袁恩来 朱付涛 余姝妤 张 琳 目的 近年来，中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。中国饮料以每年16%的增幅快速发展。而其中地段产品竞争过于激烈，各品牌难以承受价格之重。以水为例，上个世纪90年代，瓶装水刚在中国出现时，每瓶3元的价格五一定位为高端产品。如今，瓶装水的价格普遍在1元—1.5元左右在乳制品领域，更是如此，甚至于各大超市的牛奶在促销之后出现了“奶贱与水”的情况。而在此时，本公司作为在黄石地区的总代理退出了北极冰——蓝莓酒庄旗下的蓝莓系列产品定位于中高端市场。而饮料在餐饮业的销售量也是比较大的，在餐饮业中各种饮料繁杂选择性大，为了重点了解在餐饮行业的饮料消费现状、各种饮料品牌的满意度以及消费者对新品牌的认知，我们进行了这次调查，希望通过此次调查对大学生在饮料方面的消费有一个科学的、清晰的认识。 行业现状 我国自1999年商业化栽培以来,超过10个省份逐步开始蓝莓的商业化栽培。国内企业和资本参与到蓝莓产业中来,使蓝莓成为我国目前发展最快的新兴小浆果果树。近年来,蓝莓生产规模在世界范围内及我国国内均呈现快速增长的趋势,产量逐年增加,但仍供不应求,即使价格远远高于其他水果。在发达国家,如美国,蓝莓已经成为家喻户晓的水果,但在中国,很少人知道蓝莓的真正功效和用途,实际上,除了口感适宜用途之外,蓝莓的保健功能远胜其他水果,被称为“水果中的皇后”。?我国野生蓝莓产量有限,且集中于大小兴安岭地区,而蓝莓栽培业才开始不到三十年,无论在产量还是品种上,都与发达国家相差甚远,而国外对蓝莓栽培业及加工业的研究已将近百年,无论在品种的研究,丰产技术还是在市场的需求、物流的水平上都高于我国一筹,加上我国在鲜果物流流通环节的损失大,费用高,使得鲜果产品价格更加昂贵,即便如此,蓝莓的市场仍然是供不应求,且国内鲜果的消费群体主要以高端消费群体为主体。尽管发展较晚,技术不领先,我国的蓝莓产业仍然存在着优于其他国家的方面,作为一个新兴产业,蓝莓的发展潜力是巨大的,出口竞争力也在逐步加强。 1） 居民认知不足 通过对中美居民的抽样调查美国人对蓝莓有较全面的认识 ，并有较强烈的消费需求。95％的美国人对蓝莓有一定的认知度并且大多数人喜欢食用蓝莓即使冬天超市的蓝莓价格高达每公斤39.92美元也未影响美国居民对蓝莓的需求，还要从南美、智利、澳大利亚 、新西兰大量进口蓝莓鲜果，进口量每年达2万吨。美国居民人均消费蓝莓 由20世纪 70年代的 0.14公斤增加到2005年的0．57公斤。美 国人全年需求蓝莓 ，这就要求全年供应蓝莓鲜果 ，而蓝莓的收获期是每年的 4—10月份 。美国蓝莓供不应求。目前，中国的蓝莓产量少 ，需求低，原因之一是人们对蓝莓的认识不足，了解不多。蓝莓的营养价值远高于苹果 、葡萄、橘子等水果 ，堪称“世界水果之王”；FAO将蓝莓列为世界五大健康食品之一，誉为“黄金浆果”。在中国，只有少数人对蓝莓有一定的认知度 ，但对蓝莓的营养成分和核心功能认识还不够 ，80％左右的人的认知度几乎是零。就蓝莓对居 民的效用而言 ，多数人认为 ，既然蓝莓 同其他水果没有明显不同，为什么不选择传统水果，既经济又实惠。消费群体对蓝莓认知的空白无疑影响了中国蓝莓产业的发展。 2）政府对蓝莓不重视 蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果 ，是近些年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种 ，风靡当今欧美。但是，蓝莓产业在中国的发展刚刚起步，还没有引起中国各级政府的重视。政府对蓝莓产业带来的社会效益缺乏认识，缺乏产业规划及政策导向。蓝莓产业带来的社会效益体现在企业对社会的贡献上 ，即为社会提供产品、提供更多的税收和就业岗位，增加社会福利 。在美国，虽然一些被加工的蓝莓是手工采摘，但绝大部分是机械采收 。而我国的国情决定蓝莓在生产过程中需要大量劳动力，体现 了劳动密集型产业特点，适合在我国大面积栽培。在果实采收期 ，每亩需要 30个劳动力 ，500公顷的采收任务就需要 15000个劳动力。每个劳动力的价格在中国北方为每天 30～40元，南方为每天 40～50元；而美国劳动力价格为每天 60美元 ，是 中国的 9～15倍 ，可见，中国发展蓝莓产业具有明显的劳动力成本优势。2006年 ，中国常年从事蓝莓等小浆果种植生产一线的人数有2万人，从事包装、运输、加工、贸易的人数约为5000人。蓝莓的收入效应 ，蓝莓产业具有的扩大就业、保持社会稳定的功能，必将使其成为一种新兴、快速致富产业。 蓝莓在今后的10年内，消费群体是很有限的，主要由高薪阶层消 费 ，享用蓝莓及其产品是身份的象征。根据媒体选择要考虑的因素，传播范围应集中在大中城市，所以