高中化学 5.2.2《蛋白质》（第二课时）学案2 苏教版选修5.docVIP

蛋白质 二、蛋白质 蛋白质的性质 【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？由此你可以推测蛋白质具有那些性质 1、胶体的性质 用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象，请根据此现象思考当蛋白质中含有氯化钾时如何进行精制，你有几种方法？ 2．盐析（边实验、边观察。） 【思考】（1）什么叫盐析？它的特点是什么？ （2）盐析有哪些应用？ 3、变性 【思考】1．什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？ 2．蛋白质变性有哪些应用？ （1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？ （2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？ （3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？ （4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂 蛋白质的检验 【实验】蛋白质与硝酸、双缩脲试剂的显色反应 实验现象： 结论： 归纳蛋白质的检验方法： 酶的特性： 【实验】 【实验】过氧化酶的催化作用 请由实验归纳出酶的催化特性： 阅读蛋白质的四级结构，同学之间相互讲述对四级结构的理解 【习题训练巩固】 1、蛋白质在蛋白酶的作用变成氨基酸的反应属于  A.消去反应 B.缩聚反应 C.水解反应 D.酯化反应 2、误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是 A.服大量食盐水 B.服葡萄糖水 C.服泻药制品 D.服鸡蛋清 3.人造丝和蚕丝 A.都是蛋白质 B.都是高分子化合物 C.都是纤维素 D.灼烧时都有烧焦羽毛的气味 4、下列各组物质中，均能发生水解反应的是 A.氨基酸与蛋白质 B.淀粉与纤维素 C.蛋白质与麦芽糖 D.蔗糖与果糖 5、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu OH 2悬浊液（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是（ ） A、显蓝色、无现象、显黄色 B、显蓝色、红色沉淀、无现象 C、无现象、变黑色、显黄色 D、无现象、红色沉淀、无现象 6、下列叙述中正确的是（ ） A、醇类与浓硫酸加热到一定温度，都能发生消去反应生成相应的烯烃 B、肥皂、淀粉，蛋白质的水溶液，都能发生丁达尔现象 C、n值不同而且符合CnHzn+1NO2 n≥1 通式的有机物就一定是同系物 D、纤维素硝酸酯是通过缩聚反应合成的高分子化合物 7、某蛋白质含N16.8%，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，作了如下实验：①取该蛋白质溶液0.50mL，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为NH4+；②然后用强碱处理，并且10.00mL0.020mol/L的盐酸吸收逸出的全部氨气；③再用0.10mol/L的NaOH溶液中和未反应的盐酸，消耗NaOH溶液5.00mL。求每毫升该蛋白质溶液含有多少毫克蛋白质? 8、A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。 （l）A是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在甲基（—CH3）。 （2）B是分子式为C9H12的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。 ①写出A、B的结构简式。 ②通过本题的分析讨论，就有机化合物的结构异构方面，你能作出什么推论？试列举l～2个实例。 9、今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸： CH2—COOH（甘氨酸）、CH3—CH—COOH （丙氨酸）、 CH2CHCOOH （苯丙氨酸）、 NH2 C2H5NO2 NH2 C3H7NO2 NH2 C9H11NO2 CH2CH2CHCOOH （） COOH NH2 C5H9NO4 （1） 肽（） （2）， 个谷氨酸分子、 个苯丙氨酸分子（） 10ABS工程树脂，（CH2 CHCN，A）1，3-（CH2 CHCH CH2，B）（ —CH—CH2，S）， 11、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 - 4 -