餐饮销售专员工职责规范.docVIP

主要职责 : 概述本职务的工作职责主要內容以及对酒店总体效益的促进作用 职　　位 ： 餐饮销售专员 级 别 ： D级 工作时间 ： 8小时/天 工作区域 ： 餐饮销售部 工作关系 ： 上 司 ：餐饮销售主任 下 属 ： 无 工作大纲 : 仪容仪表 电话礼仪 订席本功能 宴会联络单 每月订席预估 宴会摆设 接待/招待客户 开立菜单 特殊需求 10.会议安排 11.厢房预订 12.宴会前检查 13. 部门联系 14.领货 15.菜单认识 16.饮料认识 17.帐务处理 18.客户档案建立 19.客户关系/关注客户反馈 20.顾客抱怨处理 职位名称 : 餐饮销售专员 决策 / 问题的处理 : 工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向 内 容 原则和限制 1.员工提升 1.根据员工个人表现提出建议 2.折扣 2.根据饭店政策 3.客人投诉 3.必须反馈给宴会经理或餐饮部总监 酒店内部工作项目与关系 : 与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者 工作项目 需要的信息 信息来源 1.宴会预订 1.宴会预订情况 1.宴会预订副理 2.订菜单/套菜 2.菜单/套菜单 2.厨师长 工作项目 提供的信息 信息接收 1.店内告示牌 1.时间/人物/地点 1.前厅 2.菜单 2.客户预订的菜单 2.厨师 酒店外部工作项目与关系 : 需要接触的与工作有关的人际关系 工作项目 交际目的 1.各商界公司 1.销售本酒店各项服务 2.学校/院 2.建立良好的客户关系 3.私营企业 3.接受各种宴会/会议预订 工作职责规范 – 餐饮销售专员 类别 基本要求 备注 基本常识 交际技巧 工作经验 学历 或培训经历 性 格 外貌身材 年 龄 语 言 其 他 1.组织指导宴会/会议/服务； 2.确保各种设备运营正常； 3.宴会收帐检查； 4.计划年/月/星期/宴会销售计划。 1.善于与客户保持良好的沟通； 2.保持良好的身体状况，愉快的心情。 在三星级以上酒店任餐饮部部门主管二年 职业高中、大专、大学或酒店专业培训，有证书或毕业证（上岗证） 活泼，开朗，灵活 女160cm以上 23-26岁 普通话，粤语，英语 能长时间工作及适应非正常工作时间 主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责. 项目:预订宴会 项次 流程步骤 要点说明 服务语述 配备 一 二 三 拿起电话 回答 注意事项 电话铃响三声内要拿起电话。 1.以亲切清晰的口气说明自己的单位及姓名； 2.询问客人以下问题： 日期、时间 人数 留场地 形式：中式/西式 主人姓名 电话及传真 公司行号 拟订菜单 请柬 迎宾时间 上菜时间 指示牌、背景、条幅 车辆接送 节目安排 场地特殊安排及装饰 事物忌讳 结帐方式 3.重复一次上述重点确认无误； 4.谢谢对方，断话前让对方先挂电话 1.笔要不离手； 2.口气要不急不缓，柔和； 3.请对方来看场地，确认客人所有要求后双方签定确认书，并预付订金。 4.与客人签定确认书后，发《订席通知单》通知各相关部门，以免需配合的部门工作中出现差错。 5.宴会当天在宴会厅门口协助迎宾。 6.客人离店时，感谢客人惠顾，宴席完毕后询问客人的意见。 某酒店宴会预订部，您好！敝姓张。 请问您贵姓？陈先生，您需要我帮您什么忙？陈先生，您订的是中式晚宴，可否告诉我宴席日期、人数、时间，您当晚是主人吗？主任姓王…，公司是…，我能不能知道电话是…。 项目:预定会议 项次 流程步骤 要点说明 服务语述 配备 一 拿起电话 电话铃响三声内要拿起电话。 二 回答 以亲切清晰的口气说明自己的单位及姓名； 某酒店宴会订席，您好！敝姓张。 2．询问客人以下问题： 请问您贵姓？陈先生，您需要我帮您什么忙？ 日期、时间 人数 留场地 形式：会议/展示会/培训课/演示会 主人姓名 电话及传真 公司行号 请柬 迎宾时间 指示牌、背景、条幅 节目安排 场地特殊安排及装饰 用餐及住房安排 会议所需用品及茶点 结帐方式 陈先生，您订的是中式晚宴，可否告诉我宴席日期、人数、时间，您当晚是主人吗？主人姓王…，公司是…，我能不能知道电话是… 4．重覆一次上述重点确认无误； 陈先生！我再跟您重复一遍…。 5．谢谢对方，断话前让对方先 挂电话。 谢谢您！陈先生，再见！ 三 注意事项 1.笔要不离手； 2.口气要不急不缓，柔和； 3.请对方来看场地，确认客人所有要求后双方签定确认书，并预付订金。 4.与客人签定确认书后，发[订席通知单]通知各相关部门，以免需配合的部门工作中出现差错。 5.宴会当天在宴会厅门口协助迎宾。 餐饮销售部工作职责 文件编号： G