药食同源话食疗详细分析.doc

药食同源话食疗(转载) “药食同源”是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。在中医经典《黄帝内经素问·脏气法时论》中讲道：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也” 由此可见，药食同源食品对于养生保健、防病治病，都有一定的作用。下面我就给大家介绍一些厨房中常见的既美味，营养保健价值又高的食物。 生姜大枣 这两种食品非常普通，几乎是家庭必备，民间有很多谚语如：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“一日三个栆，终身不显老”等，而中医对于姜栆的应用更为普遍。大枣本身是甘缓滋补的，吃多了会胃脘闷胀不适，而生姜是辛散的，这时用姜可以使大枣不过于滋腻，所以这两个药经常同用。中医认为生姜是入气分，大枣是入血分。一气一血，一补一散，一散一收，简单的两种厨房中常用的食品看似简单，但中医应用时，却体现了动静结合，刚柔相济，阴阳平衡的高深医理。可以使其既不滋腻又不发汗太过，既可以驱邪又可以扶正。中医开完方子后经常有个“姜枣引”，就是这个道理。 这里还要提一下，许多人感冒初起，都会买一些清热解毒的中成药，殊不知对于风热外感还有些效果，而对于风寒感冒却无异于南辕北辙，不仅达不到治病的目的，反而会雪上加霜，感冒虽为小病，但却不容忽视，若用中药中成药一定需辨证论治或找中医大夫治疗。 对于伤风着凉引起的感冒轻症，可用下面这个小验方：有中医前辈曾将姜、葱、醋配伍成食疗方，专治伤风感冒轻症，命名为“神仙粥”，并作一口诀： “一把糯米煮成汤，七个葱根七片姜，熬熟兑入少许醋，伤风感冒保平康。” 制作方法：连葱白带根须洗净切成6到7段，生姜切六七片，糯米一把（也可用大枣6个切开代替），熬熟后加食醋半杯，趁热喝下，盖上被子稍微捂出点汗，效果很好。该方没有服用西药感冒药后的咽干、乏力、嗜睡等副作用，大家可以试试。 羊肉 羊肉，中医称之为血肉有情之品。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，羊肉只需稍加烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。 下面给大家介绍个养生滋补方：当归生姜羊肉汤。这是沿用了2000多年的中医名方，由汉代医圣张仲景创制，记载于医学经典《金匮要略》。经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、体虚感冒、面色偏白的人，不妨试试这个食疗方。 本方的组成非常简单，只有羊肉、生姜、当归三味。其中，当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。 本方是一个效果显著的药方，可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的食疗药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。 制作方法：将羊肉洗净，除去筋膜，切成小块，生姜切成薄片，当归洗净，纱布松松地包住捆扎好，一并放在锅里，加水后先用大火煮开，再用微火煨两小时左右即可。服用前可以适当加一点盐和其它调料，吃肉喝汤。可根据自己的实际情况，每隔一段时间吃一次。 因为本方的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，大约是当归45克，生姜90克，羊肉500克。这样做出来的肉汤效果明显，对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时，可按比例酌减。 需提醒的是，患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热等属于阳亢体质的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，不宜服用适用本方。 小麦 小麦为五谷之一，是大家最为熟悉的食物，殊不知小麦还有很多功效：唐朝《本草拾遗》中就肯定了小麦的价值：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”味甘，性凉。能养心益脾，和五脏，调经络，除烦止渴，利小便。 在中医经典中，小麦也被用于治疗许多种疾病，如甘麦大枣汤，该方出自张仲景《金匮要略·妇人杂病脉证并治》“妇人脏躁，喜悲伤欲哭，像如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之”，由甘草三两、小麦一升，大枣十枚组成，其构思精练，组方巧妙。方中用小麦为君药，取其甘凉之性，养肝补心，除烦安神。甘草甘平，